Zelfgemaakt gekookt varkensvlees is een smakelijk 'wapen' in de strijd tegen oneerlijkheid van worstproducenten. Het meest populaire recept bij ons in de buurt is het recept voor gebakken varkensvlees met pruimen. Op deze manier bereide vleeshaas wordt altijd mals, gevuld met een boeket aroma's van kruiden en specerijen.
Deze optie van gekookt varkensvlees past perfect bij het vleesgerecht van elk feestelijk evenement (of het nu een banket, buffet of feest), en kan ook een volwaardig diner of lunch zijn in combinatie met het in grijs snijden van verse groenten en kruiden Doordeweekse dagen.
Dit vlees kan worden gebruikt om sandwiches en zelfs shoarma te maken, en voor de saus kun je pruimenpuree gebakken met varkensvlees aanbrengen en er een kleine hoeveelheid mayonaise aan toevoegen.
Ingredienten:
Varkensvlees - 900 g
Gedroogde pruimen - 300 g
Anjer - 13 stuks.
Pepermengsel - 1,5 theelepel l.
Nootmuskaat - 0,33 theelepel l.
Gemalen koriander - 0,33 theel l.
Gemalen gember - 0,33 theelepel l.
Sojasaus - 6 el. l.
Voorbereiding:
Stap 1: Bereid de benodigde ingrediënten voor. Het resultaat van het braden van vlees, voor niemand een geheim, hangt grotendeels af van de keuze van het juiste stuk. Het moet de vorm hebben van niet-platte, volumineuze brokken van het zachte deel van het karkas, bij voorkeur minder mager. De voorgestelde optie kan worden gebruikt om zowel varkenshaas als rundvlees te bereiden en tegelijkertijd twee soorten vlees te bakken, in kleine stukjes van 500-600 g.
Stap 2: Gedroogde pruimen (gewicht aangegeven zonder pitten) grondig spoelen en door een vleesmolen halen. Voeg sojasaus toe aan de puree. Hier is het belangrijk om te overwegen of het wordt gebruikt: licht (met minder zout), klassiek of zout. Pas het "zout" naar wens aan. Indien gewenst kan de saus worden vervangen door droge rode wijn en zout (1–1,5 tl. l.), zal het de smaak vullen met zijn aroma's, maar beide opties zijn even lekker.
Stap 3: Voeg gemalen kruiden toe: gember, koriander, nootmuskaat en pepermengsel. Om grondig te roeren. Het is ook handig om 1 eetl. l. ahornsiroop of honing (dik 1/2 eetl. l.). Je maakt de pasta in een blender door alle ingrediënten die je nodig hebt in één keer toe te voegen.
Stap 4: Was een stuk varkenshaas (gewicht tot 1200 g), droog het af met een servet of handdoek. Het heeft de voorkeur dat de vorm de vorm heeft van een staaf of steen, het zal gemakkelijker zijn om het in folie te wikkelen. Maak van bovenaf bezuinigingen in de vorm van ruitjes met een zijde van 2x2 cm, in het midden een kruidnagel op een knop. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met dit kruid, anders kun je alles verpesten. Het zijn voldoende 15-20 stukjes. op een groot stuk en 10-13 stuks. - klein.
Stap 5: Leg het vlees (elk stuk apart als er 2 zijn) op een dubbele bakfolie. Smeer het aan alle kanten zo gelijkmatig mogelijk in met pruimenpasta.
Stap 6: Til de folie van alle kanten op en maak de vellen van bovenaf en vanaf de uiteinden stevig vast om saplekkage te voorkomen. Bak op een rooster in een voorverwarmde oven tot 170-190 graden (het is belangrijk om je te concentreren op de parameters en kenmerken van je oven). Plaats een bakplaat onder het rooster voor het geval het sap dat tijdens het bakken wordt gevormd, lekt.
Stap 7: Bak 1 uur in afgedekte folie. Na de toegewezen tijd is het netjes (!!! hete stoom) ontvouwen en 30 minuten bakken. Draai het stuk ondersteboven en bak nog eens 30 minuten. Laat het gebakken vlees afkoelen tot kamertemperatuur en bedek de folie.
Stap 8: Serveer het gekookte varkensvlees samen met de pruimen. De pasta kan zo gegeten worden, zoals een paté met brood, pannenkoeken of pannenkoeken.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)