Met een dompelmixer tussen het keukengerei is het handig en voordelig om zelf mayonaise te koken. De tijd voor alle manipulaties duurt niet meer dan twee of drie minuten, de samenstelling van het product is duidelijk (er zitten trouwens geen verdikkingsmiddelen en stabilisatoren in) en tegelijkertijd altijd een uitstekend resultaat.
Een bijkomend voordeel van mayonaise volgens dit recept is de afwezigheid van rauwe (en meestal) eieren. Tegelijkertijd is de smaak gemakkelijk te versterken met kruiden, zuur citroensap, terwijl de textuur compact en stabiel is.
Ingredienten:
Melk - 50 ml
Plantaardige olie - 100 ml
Droge mosterd - 3 g
Zout - 3 g
Suiker - 10 g
Limoen of citroensap (azijn kan worden gebruikt) - 5 g
Zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Om zelfgemaakte mayonaise in een blender te maken, neemt u het vermelde voedsel. Het is gemakkelijk te onthouden, de hoofdingrediënten (melk en plantaardige olie) komen overeen met een verhouding van 1 op 2. Dat wil zeggen, twee delen boter worden ingenomen voor één deel melk. De rest is kruiden. De olie kan elke plantaardige olie zijn, inclusief gemengde variëteiten (bijvoorbeeld maïs of zonnebloem met een aandeel olijf). Vaker - verfijnd, met een neutraal aroma. Melk vooraf uit de koelkast halen en op kamertemperatuur gebruiken om veilig op te kloppen zonder delaminatie / heterogeniteit. Natuurlijk moet u ervoor zorgen dat de melk vers is (zure melk is niet goed, gestremd tot wrongelvlokken).
Stap 2 - Combineer plantaardige olie met melk in een kom. Laat me je eraan herinneren dat olie per volume twee keer zoveel melk nodig heeft.
Stap 3 - Gooi er droge kruiden in: mosterd, zout, kristalsuiker. Als je geen droge mosterd hebt, gebruik dan gewone romige mosterd. Het is beter om dit later te introduceren, met citroensap in een toch al luchtige emulsie.
Stap 4 - Start een blender met een mesopzetstuk en klop de zelfgemaakte mayonaise ongeveer een minuut continu totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd tot een gladde en luchtige witte massa. Giet limoensap (of citroen, azijn kan worden gebruikt), peper indien nodig, meng en probeer het zeker. Breng indien nodig op smaak met meer.
Stap 5 - Breng de eivrije saus over in een schone pot en bewaar deze niet langer dan een week onder een deksel op de koelkastplank.
Wij gebruiken dikke huisgemaakte mayonaise in salades van verse en gekookte groenten (Olivier, Haring onder een bontjas, met krabplanken, Mimosa), allerhande sandwiches en snacks.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro