De "Haring onder een bontjas" -salade is een van de meest bekende en geliefde salade van hele gezinnen in veel landen. Persoonlijk ken ik geen van mijn vrienden en kennissen, waar ze het ook op de feesttafel zetten, of het nu nieuwjaar, Kerstmis, verjaardag of een andere gezinsvakantie is. Als je net als wij van licht gezouten haring houdt, maak dan zeker deze salade klaar en verras je gezin met heerlijke en hartige lekkernijen uit je kindertijd.
Ingredienten:
Middelgrote bieten - 2 stuks.
Grote wortelen - 1 st.
Aardappelen - 4 stuks.
Salade ui - 50 g
Licht gezouten haring - 1 st.
Ch.m. peper - smaak
Mayonaise - 4-5 eetlepels
Ei - 2 stuks.
Voorbereiding:
1. Bereid al het benodigde voedsel uit de lijst voor. Kook aardappelen, wortelen en bieten gaar, vergeet niet dat de bieten lang genoeg gaar zijn, soms kan het een uur duren. Koel de groenten. Kook de eieren gaar, niet langer dan 10 minuten na het koken, koel af in ijswater.
2. Schil de groenten. Snijd het hoofd en de staart van de haring af, verwijder de ingewanden, verwijder de schil. Maak het schoon van de rand en kleine botten.
3. Bereid elk bord voor waarin je de salade gaat serveren, ik heb de ouderwetse kristallen schaal. Rasp groenten op een grove rasp. Leg de geraspte aardappelen in de eerste laag, bestrijk ze licht met mayonaise.
4. Snijd de haring in kleine blokjes, snijd de ui zo fijn mogelijk. Leg de vis op een laagje aardappelen, bestrooi royaal met zoete salade-uien.
5. Leg er nog een laag geraspte aardappelen op, bestrijk ze met mayonaise.
6. Schil de eieren van de schaal, scheid het eiwit van de dooiers. Rasp de eiwitten op een grove rasp, leg ze op de aardappelen, indien gewenst kan deze laag ook ingevet worden met mayonaise, peper.
7. Leg de geraspte wortel op de eiwitlaag, vet deze ook in met mayonaise.
8. Verdeel de geraspte zoete bieten als laatste. Nu kan de salade worden afgedekt met huishoudfolie en een tijdje in de koelkast worden geweekt.
Ik bedek de bietenlaag niet met mayonaise, het is vrij sappig, ik wrijf de dooiers gewoon op een fijne rasp en strooi ze vlak voor het serveren over de schaal. Je kunt het desgewenst met saus bestrijken. Klassieke haring salade is klaar.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)