Tegenwoordig zijn er veel mensen die vlees weigeren in hun dieet. In dit opzicht krijgen oer-vleesgerechten een plantaardig karakter. Schnitzel wordt bijvoorbeeld niet alleen bereid uit de vleeslaag, maar ook uit kool.
Dit recept presenteert een van de varianten van vegetarische schnitzel, maar als je het zonder eieren kookt en ze bijvoorbeeld vervangt door mineraalwater, dan wordt het mager en volledig veganistisch.
Koolschnitzel blijkt een niet minder aantrekkelijke vleesversie te zijn - sappig met een speciale crunch van kool van binnen en in een knapperige "jas" van buiten. Hij kan zonder twijfel het menu van vleeseters diversifiëren, vooral omdat het vezels bevat die nuttig zijn voor het lichaam.
Ingrediënten:
Witte kool - 1000 g
Kippeneieren - 2 stuks.
Gemalen zwarte peper - 0,33 theelepel l.
Zout - 0,33 theelepel l.
Tarwemeel - 2 el. l.
Broodkruimels - 0,5 eetl.
Voorbereiding:
Stap 1: Voor de bereiding van schnitzel is het beter om jonge maar dichte koolvorken te nemen. Je kunt een heel volwassen nemen, alleen zal deze iets langer moeten koken. De lekkerste schnitzel komt natuurlijk van een zelfgekweekte groente, zelfgemaakte crackers en eieren. Maar van de producten die in de supermarkt zijn gekocht, zal het niet slechter blijken, alleen is het belangrijk om hun keuze zorgvuldig te overwegen. Er mogen geen duidelijke schade of tekenen van bederf op de koolvork zijn.
Stap 2: Verwijder de bovenste vuile, lethargische bladeren, snijd het uitstekende deel van de stronk af. Was de vorken en snijd ze in plakjes, maar dit kan op twee manieren. Bij de eerste methode is het dankzij de stronk minder waarschijnlijk dat de koolstukjes uit elkaar vallen. Snijd vorken langs de steel, zoals een watermeloen / cake, zodat deze in elk stuk zit. De lagen zijn driehoekig van vorm, maar in het breedste gedeelte niet dikker dan 3 cm. Bij de tweede methode worden de vorken langs de stronk in twee delen gesneden, die elk in gelijkmatige lagen worden gesneden parallel aan de stronk van 1,2 cm dik. Het blijkt ongeveer 12 stuks. Dergelijke stukken lijken meer op vleesschnitzel, maar er is vaardigheid nodig, zodat ze tijdens het werk niet uit elkaar vallen. Waar het dikke deel van de stronk viel, knip het uit, maar laat 2 mm over.
Stap 3: Doe stukjes koolschnitzels in een pan met een brede bodem. Je moet het met het brede deel naar de zijkant van de pan verdelen, stronk naar het midden. Giet koud water, breng aan de kook en kook gedurende twee minuten, indien jonge kool, en 5 minuten, indien laat. Doe de gekookte kool in een vergiet, op een schaal of rooster met een fijn patroon zodat het water van glas is. Je kunt water aan de kook brengen in een diepe koekenpan, en dan de koolplakken er in porties in onderdompelen en 2-5 minuten koken, afhankelijk van de hardheid van de kop. Laat de kool naar analogie afkoelen en laat het resterende water weglopen.
Stap 4: Klop de eieren tot een gladde massa. Voeg zout, zwarte peper en gezeefd tarwebloem toe. Om grondig te roeren. Doop elke afgekoelde plak van beide kanten in het resulterende beslag.
Stap 5: Rol dan in paneermeel. Pas de dikte van het paneermeel aan uw smaak aan. In plaats van crackers gebruik ik zelfgemaakte gemalen havermoutgranola, dus de kleur van de korst is donkerder.
Stap 6: In een voorverwarmde pan met een beetje plantaardige olie (niet meer dan 2 el. l.) Bak gepaneerde vormstukken tot ze goudbruin zijn. Bak aan beide kanten op middelhoog vuur met gesloten deksel.
Stap 7: Leg de kant-en-klare koolschnitzels op een schaal. Dep de resterende olie indien nodig met keukenpapier.
Stap 8: Serveer het gerecht bestrooid met peterselie, dille of karwijzaad, met zure room, room, yoghurt of sauzen op basis daarvan.
Je kunt een bijgerecht van gekookte aardappelen of aardappelpuree met koolschnitzels serveren.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor onze auteurs :)