Deze marinade is goed omdat hij geschikt is om te marineren en vervolgens in de oven te bakken of om welke vis dan ook te grillen: zee / oceaan, meer, rivier. Hangt af van je vangst :) De smaak van het mengsel is zo veelzijdig, uitgebalanceerd en smakelijk dat het de moeite waard is om meer te koken om een deel ervan te bewaren voor het serveren in plaats van tartaar.
Ingredienten:
Zure room - 150 g
Plantaardige olie - 40 ml
Citroensap - 2 el l.
Knoflook - 0,5 stuks.
Suiker - 1 theelepel l.
Zeezout - 1 theelepel l.
Zwarte peper, mosterd, rozemarijn - naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Om de in de oven gebakken vismarinade te maken, neemt u het vermelde voedsel. Zure room moet vers zijn, zonder enige fermentatie. Dikke melkroom is geschikt ter vervanging. En als je zure room van huis / land krijgt, wordt de marinade zelf en vervolgens de vis die erin gebakken is, magisch, ongelooflijk lekker. Elke geraffineerde plantaardige olie is geschikt: olijfolie, zonnebloemolie, maïs of andere. De samenstelling van kruiden kan worden uitgebreid, er kan iets naar wens worden aangepast. Zo worden koriander en venkel vaak opgenomen in visgerechten en wordt natuurazijn (meestal wit / licht) gebruikt in plaats van citroensap om de wijnnoot en versheid te versterken.
Stap 2 - Veel mensen kopen liever kant-en-klare kruidenmixen, maar voor de gewiekste mensen stel ik een eenvoudig recept voor hun eigen "boeket" voor. Maal eerst in een vijzel grote kristallen zeezout (of gooi fijngemalen, het maakt niet uit) samen met mosterdzaadjes, pittige rozemarijnnaalden (salie, tijm, munt zijn hier goed). Met moeite werken we met een stamper en vermalen we alles tot een heterogeen poeder.
Stap 3 - Voeg vervolgens de knoflook toe. We halen de gepelde tanden door een pers. Je hebt veel knoflook nodig, ongeveer de helft van de kop. Giet een kleine portie kristalsuiker.
Stap 4 - Giet olie met neutrale geur en citroensap in de droge samenstelling (plus, indien gewenst, drie dunne schilfers citroenschil). Goed schudden.
Stap 5 - Voor een zachtere, zijdezachte textuur en een beter resultaat, voeg een dikke en vette zure room toe. Klop opnieuw intensief in een cirkel en combineer alle ingrediënten samen, probeer. Als er ergens een tekort is, voegen we dit of dat product toe.
We smeren de viskarkassen in met de resulterende marinade, marineren gedurende 30-60 minuten en sturen het dan naar de oven om in een open vorm of in folie te bakken. Bakken kan overigens ook in een pan / bovenvuur van de kachel.
Geniet van je culinaire gedoe!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro