Nou, wie kent en houdt niet van deze heerlijke blauwe snack? Het lijkt mij dat dit een van de meest populaire gerechten is op elke gezins- of vakantietafel tussen juli en oktober, tijdens het aubergine-seizoen. En natuurlijk heeft elke huisvrouw haar eigen favoriete recept voor het maken van auberginebroodjes. Ik wil een recept met jullie delen dat leeft en erg populair is in mijn familie.
Ingredienten:
Aubergine - 400 g
Kwark 0% - 100 g
Harde kaas - 100 g
Knoflook - 1 kruidnagel
Zure room (of mayonaise) - 1 eetl.
Zout naar smaak
Ch.m. peper - smaak
Dille - 5 takken
Plantaardige olie - 3 el.
Meel (optioneel) - 3 eetlepels
Voorbereiding:
1. Bereid de vermelde items voor om auberginebroodjes met kaas en knoflook te maken. Kies groenten die jong zijn, met zachte zaden, een gladde schil en lang genoeg zijn om de kaasvulling er gemakkelijker in te wikkelen. Was aubergines en dille onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
2. In blauwe, snijd de bovenkant en de staarten af, snijd de vruchten in dunne reepjes. Giet vervolgens een beetje plantaardige olie in de pan en bak hierin de aubergine-tongen 1,5-2 minuten aan elke kant. Ik heb geleerd dat voordat je de plakjes aubergine gaat bakken, je ze eerst in bloem moet rollen. Dan krijgen ze een mooie rossige kleur en nemen ze iets minder olie op, maar dit is optioneel. Ben je gewend om ze in olie te bakken, dan kun je deze stap overslaan.
3. Zorg ervoor dat u de gebakken auberginereepjes op keukenpapier legt - de overtollige olie moet verdwenen zijn. Voor nu maken we een heerlijke kaasvulling. Wrijf magere kwark door een zeef of pureer met een vork, rasp je favoriete harde kaas op een fijne rasp. Hak verse dille heel fijn. Doe al deze ingrediënten in een diepe kom. Voeg de knoflook toe via een pers, zout en peper de vulling. Nu moeten alle ingrediënten met de saus worden samengebonden. Het is lekkerder om op smaak te brengen met mayonaise, het zal nuttiger zijn met zure room, en je beslist zelf met wat en hoe je beter wordt.
4. Tegen die tijd zouden de aubergine-tongen iets moeten zijn afgekoeld. We smeren ze op een handig plat oppervlak, leggen een volle theelepel kaasvulling op een rand en rollen de plak aubergine in een rol. Als je de blauwe dun genoeg snijdt, zullen de afgewerkte rollen hun vorm goed behouden.
5. Serveer de bereide auberginebroodjes met kaas en knoflook met een witte saus zoals kaas of caesar.
Voor het serveren kan het voorgerecht een tijdje in de koelkast worden bewaard, wat mij betreft smaakt het beter als het koud is.
Genieten!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)