De snelste en gemakkelijkste manier om varkenskebab-marinade te maken, is met azijn en uien. Onder invloed van zuur heeft het vlees slechts 1-2 uur nodig om te brouwen, om alle aroma's en smaken van de marinade op te nemen. Tegelijkertijd verzacht azijn varkensvlees, het wordt losser, minder dicht en dan wordt het perfect gebakken van binnen, zowel op de grill als op de grill, en zelfs in folie in de oven.
Voor een sappigere en lekkerdere kebab, kiest u vette stukken varkensvlees zoals buikspek, borst, nek, enz. Zodat bij het snijden vlees en een beetje spek op het geportioneerde stuk blijven. Bij het frituren wordt het spek gesmolten en verzadigt het de kebab zelf met vet. Veel mensen denken ten onrechte dat het nodig is om alleen het vruchtvlees te bemachtigen, maar als je dergelijk vlees bakt, krijg je een droge kebab.
Vergeet niet om het azijnpercentage te controleren, want er zijn 6% en 9% en azijnzuur 72%! Gebruik voor dit recept gewone azijn van 9%. De marinadeopbrengst is aangegeven voor 1 kg varkensvlees.
Ingredienten:
Uien - 2 stuks. (groot)
Water - 400 ml
Azijn 9% - 50 ml
Zout - 1 eetlepel zonder top
Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel
Barbecue kruiden - optioneel
Voorbereiding:
1. Schil het gekochte stuk vlees van films, aders, snijd de huid eraf als je een borststuk of beugel hebt gekocht. Snijd in porties zodat ze wat meer vlees en wat minder reuzel hebben, een verhouding van ongeveer 2: 1. Doe de vleeswaren in een diepe bak: een bak of kom, maar geen aluminium bak, aangezien de marinade zuur zal zijn - het is belangrijk dat de gerechten niet oxideren wanneer het vlees in een zure omgeving wordt gekookt.
2. Schil de uien en spoel ze af onder stromend water. Gebruik grote koppen zodat de uienringen op het vlees kunnen worden geregen. Snijd de geschilde uien in grote, brede ringen van minimaal 0,5 cm dik zodat ze niet uit elkaar vallen bij het roeren in de marinade. Doe ze in een bakje met varkensvlees, zout en peper. Voeg in dit stadium de kebab-kruiden toe, als u besluit deze te gebruiken. Het belangrijkste is om het van tevoren te proeven om de toevoeging van zout te regelen, anders zal het gerecht bij de uitgang erg zout blijken te zijn.
3. Combineer 400 ml koud water en 50 ml 9% azijn, meng en giet in een bak met vlees. Roer opnieuw voorzichtig zodat alle stukjes in de marinade worden gedrenkt en in kruiden worden gewikkeld. Laat 1-2 uur op een koele plaats staan. Omdat het zuur alle kleur en smaak uit het varkensvlees haalt, wordt het niet aanbevolen om het langer in de marinade te laten sudderen, en nog meer - om het een nacht te laten staan! Na de aangegeven tijd zul je zien dat de stukken vlees lichter zijn geworden, iets witter.
4. Spies ze afwisselend met uienringen.
Je kebab is volledig gemarineerd en klaar om te roosteren.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro