Gerechten met een oosters accent fascineren door hun unieke smaak. Dergelijke heldere en sappige groenten kunnen gemakkelijk in uw keuken worden gekookt als u enkele geheimen en subtiliteiten kent, en u hoeft hiervoor niet naar een Chinees restaurant te gaan. Trakteer uw zelfgemaakte fijnproevers op Chinese zoetzure aubergines.
Ingredienten:
Aubergine - 400 gr.
Paprika - 200 gr.
Rode peper - 20 g
Verse gember - 20 g
Uien - 100 g
Knoflook - 20 g
Tomatenpuree - 30 g
Sojasaus - 50 ml
Appelazijn - 2 eetlepels
Suiker - 2 eetlepels
Maïszetmeel - 4 eetlepels
Koud water - 250 ml
Plantaardige olie - 80 g
Gemalen koriander - 1 theelepel
Gemalen zwarte peper - 0,25 theelepel
Zout naar smaak
Stap voor stap recept:
U heeft vers voedsel nodig om de maaltijd te bereiden. Gebruik maïszetmeel, want het wordt niet gevoeld in de afgewerkte schaal. Plantaardige olie is ook geschikt voor maïs of olijfolie, zonnebloem, raapzaad, sesam. Gebruik rode of groene hete pepers of kleine chilipepers.
In de meeste gevallen zorgen blauwe aubergines voor wat bitterheid. Om er vanaf te komen, spoelt u de groenten af, dompelt u ze in keukenpapier en snijdt u ze in middelgrote blokjes.
Breng over naar een diepe kom en bestrooi met zout. Roer en laat 30-40 minuten staan. Gedurende deze tijd komt er sap uit de plakjes aubergine, wat een bittere smaak geeft.
Witte aubergines hebben geen voorbereiding nodig, ze zijn meteen klaar om te "werken"
Verwijder de schillen van de ui. Spoel af en dep ze droog. Snijd in middelgrote plakjes.
Gebruik een veelkleurige peper om het afgewerkte gerecht er mooi helder uit te laten zien. Het ras speelt geen belangrijke rol. Spoel de groenten af en droog ze af met een handdoek. Snijd doormidden en schraap de zaadjes eruit. Snijd vervolgens in grote plakjes.
Snijd de gewassen hete peper doormidden. Verwijder zaden. Snijd in kleine blokjes. Schraap de schil van de gember. Snijd de geschilde knolgewas in kleine plakjes. Snijd de geschilde bieslook in kleine blokjes.
Giet wat olie in een diepe koekenpan of wok. Warm het goed op. Voeg gehakte knoflook, hete peper en gember toe.
Kook gedurende 1-3 minuten op hoog vuur tot het aroma verschijnt. Roer met een spatel om alle pittige groenten hun smaak te geven.
Voeg paprika en ui toe. Roeren. Bak 4-5 minuten op hoog vuur. Vergeet niet om te roeren met een spatel.
Giet de zoetstof, in dit geval suiker, erbij. Je kunt honing gebruiken. Voeg tomatenpuree toe. Al roerend 1-2 minuten verwarmen op middelhoog vuur.
Giet de sojasaus en appelciderazijn erbij. Werk af met gemalen koriander en zwarte peper naar smaak. Roeren. Zout indien nodig.
Giet een lepel zetmeel in een glas koud water. Roer tot een gladde massa. Voeg de zetmeelrijke oplossing toe aan de pan met de rest van de ingrediënten. Roer en laat koken.
Kook een paar minuten op middelhoog vuur. Door de hitte wordt de saus dikker.
Haal de gekookte zoetzure saus voorlopig van het vuur en kook de aubergine.
Leg de blauwe in een vergiet en spoel ze goed af. Knijp al het overtollige water eruit. Leg op servetten en dompel ze goed in.
Giet het resterende zetmeel in een plastic zak. Verplaats de plakjes aubergine erin. Schud meerdere keren totdat alle repen in zetmeel gepaneerd zijn.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Schik de plakjes aubergine en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Breng de gebakken aubergines over in de saus en stuur ze op hoog vuur.
Kook 2-3 minuten.
Chinese aubergines in zoetzure saus zijn klaar.
Serveer direct op tafel.
Zo'n gerecht kan alleen worden geserveerd of met vlees / vis /gekookte rijst.
Probeer het, experimenteer en eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro