En voor een feesttafel, voor familiediners en voor een picknick - een aperitief van gepekelde aubergine met wortelen is altijd welkom. Mis het seizoen van goede verkoop van blauw en blanco's voor de winter niet.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Aubergine - 4 stuks.
Wortelen - 1 st.
Knoflook - 3 tanden.
Suiker - 2 el. l.
Zout - 1 theelepel l.
Plantaardige olie - 4 el. l.
Azijn 9% - 2 el l.
Hete peper - naar smaak
Stap voor stap recept:
Het totale uitlaatvolume is 800 ml. Veel hangt natuurlijk af van hoe gestampte groenten in containers zijn. Zo kunt u een tussendoortje klaarmaken voor het meest nabije gebruik en deze in de koelkast bewaren, of u kunt voorraadbakken aanvullen voor de winter.
Hoe sappiger en zoeter de wortel is, hoe lekkerder de ingelegde aubergine zal zijn. De dosering van kruiden (zout, hete peper, azijn, knoflook, suiker) varieert. Probeer het onderweg en voeg indien nodig andere kruiden toe.
Kies groenten die stevig, rijp en zonder bederf zijn. Containers (potten met deksel) moeten worden gesteriliseerd.
Was eerst de groenten, pel de wortels en knoflook.
Snijd schone aubergines in cirkels van maximaal 0,5 cm dik. Doe het in een voorverwarmde pan met hete plantaardige olie (voeg een beetje toe). Bak ongeveer 2-3 minuten op hoog vuur.
Draai de blauwe om, verzadig ze met olie en licht houtskool vanaf de achterkant. Dit doen we met alle partijen. Vouw in een ruime kom / vorm.
Wortelen met drie grove krullen, in chili-ringen gesneden (verwijder de broeiende zaden als je niet van overdreven pittigheid houdt). Dit mengsel kan, samen met de knoflook, ook licht worden gebakken. Ik laat het vochtig, stevig en sappig.
Voeg wortelen, knoflook en hete pepers toe aan de aubergines.
Gooi suiker en zout erdoor, giet er tafelazijn bij. Roer van onder naar boven. We proberen de hoeveelheid kruiden aan te passen.
We rammen en vullen steriele potten met aubergines met wortelen en het vrijgekomen sap.
Als u van plan bent om het voor de winter te laten staan, moet u steriliseren: blikken van 0,5 liter - 10 minuten, liter - 15-20 minuten. Daarna hermetisch sluiten, inpakken en langzaam afkoelen.
Bewaar na afkoeling potten met ingemaakte aubergines en wortelen in een koele kamer, voorraadkast.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!