Pilaf heeft veel totaal verschillende recepten die verschillen in zowel de reeks producten als de technologie van creatie. Pilaf gekookt in de oven blijkt altijd kruimelig te zijn, terwijl in een pan plakkerige pap uit dezelfde producten kan komen. In de voorgestelde versie wordt kip als vlees gebruikt, waardoor het gerecht mager en malser wordt. Het is toegestaan om elk deel van het karkas te gebruiken, behalve filet. Door vlees op het bot te gebruiken, wordt de pilaf veel sappiger.
Ingredienten:
Langkorrelige voorgekookte rijst - 250 gr.
Kippendijen - 500 gr.
Wortelen - 1 st.
Boluien - 1 st.
Knoflook - 4 kruidnagels
Kruiden voor pilaf met berberis - 1 theelepel
Kurkuma - 0,5 theelepel
Curry - 0,5 theelepel
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Paprika - 0,5 theelepel
Water - 450 ml.
Zout, peper - naar smaak
Hoe koken:
Bereid het voedsel voor dat je nodig hebt.
Verwijder de bovenste laag van wortelgewassen, spoel af. Hak de wortels klein, gebruik een rasp en snijd de ui in kleine blokjes.
Verhit op het fornuis een grote koekenpan met 1 eetlepel olie. Stuur vervolgens een groenteshredder. Fruit het wortel-ui-mengsel in de komende 3 minuten gaar.
Spoel de rijst meerdere keren onder stromend water, laat de vloeistof volledig uitlekken, doe de granen in de pan bij de groenten. Voeg tegelijkertijd nog een portie plantaardige olie toe.
Breng op smaak met een set van de aangegeven kruiden (kruiden voor pilaf, peper, kurkuma, zout) en fruit de rijst samen met uien en wortelen gedurende 5 minuten, onder regelmatig roeren met een spatel. Houd het vuur op een gemiddeld niveau.
Kook het vlees parallel. Spoel de kippendijen af, dep al het vocht weg met een servet en doe ze in een aparte oliecarter die in brand staat. Zorg ervoor dat u het vlees op een goed verwarmde ondergrond legt. Bak de dijen aan beide kanten goudbruin, bestrooi met zout, peper en kerrie.
Leg de gebakken dijen in een ovenschaal. Snijd ze desgewenst in kleinere stukjes.
Vul de bovenkant met rijst uit de pan en verdeel deze gelijkmatig over de hele omtrek van de container.
Giet heet water over de inhoud van de vorm zodat deze de rijst volledig bedekt en twee vingers groter is dan de vorm. Zout water naar smaak. Plaats de container in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Kook de pilaf ongeveer 40 minuten totdat de vloeistof volledig is verdwenen. Steek ongeveer halverwege het proces de teentjes knoflook, gepeld uit de film, in de rijst. Voor een meer uitgesproken geur, verdeel je ze in twee delen.
Laat de pilaf na het koken 10 minuten trekken, schik ze op geportioneerde borden en garneer met kruiden.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro