Als je voor een gezin of bedrijf kookt, maar zonder geportioneerde cocottemakers, gebruik dan een koekenpan voor julienne. Op een groot oppervlak verliest het populaire champignon-voorgerecht geen kwaliteit. Het is nog steeds heerlijk warm en gekoeld, geschikt om zelf te serveren of als bijgerecht.
Ingredienten:
Champignons - 400 g
Melkroom 10% - 200 g
Meel - 20 g
Harde kaas - 50 g
Uien - 1 st.
Plantaardige olie - 30 ml
Zeezout, zwarte peper, nootmuskaat - naar smaak
Stap voor stap recept:
Om thuis julienne met champignons in een pan te koken, neemt u het vermelde voedsel. Gebruik indien mogelijk koninklijke champignons, in de regel zijn ze perfect, sterk, vlezig, met een mooie donkere dop. Maar alles, inclusief bevroren, heel of in plakjes, is geschikt.
Het moeilijkste in het recept is om de champignons grondig te wassen en de rest van de aarde te verwijderen. We wassen en spoelen de paddenstoelen nauwgezet onder koud water, brengen ze over naar een servet en verwijderen overtollig vocht.
Verhit een koekenpan met een plank boven een vuur boven het vuur, giet er geraffineerde magere olie in en verdeel na ongeveer een halve minuut de uien. Snijd daarvoor de gepelde ui in dunne halve ringen of veren.
Bestrooi onmiddellijk met een klein snufje zeezout voor een lichte karamelisatie, gouden tint. Laat ongeveer 3-4 minuten staan bij een gematigde temperatuur.
Snijd de pure champignons in vieren, laat ze in grote stukken. Als je wilt - malen. Laad met geoliede uien.
Roer en bak nog drie minuten. Bedek de stukjes champignon met een licht verkoolde korst.
Voeg nu een portie tarwebloem toe (een beetje). We laten de spatel opnieuw in een cirkel lopen en bedekken de champignons met een bloemlaag. De bloem zal de julienne in de pan dikker maken.
Giet de melkroom erbij, breng op smaak met nootmuskaat, zwarte peper, zout. Onthoud dat er nog steeds kaas is, dus niet te zout.
Kook, zet het vuur lager en laat ongeveer vijf minuten sudderen. Laten we proberen.
We verspreiden de borden met harde kaas. Haal de pan van het vuur en bewaar de schaal de laatste paar minuten onder het deksel, totdat de kaas smelt.
Serveer de hete champignonjulienne in een pan, met wat kruiden en stukjes vers van brood.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro