Stevig en smakelijk hoofdgerecht.
INGREDIËNTEN
1 grote aubergine
5 midden rijpe tomaten
1 grote ui
3 knoflooktenen
125 ml olijfolie
500 gram kipfilet
2 grote aardappelen
1/2 h. l. gemalen zoete paprika
1/2 h. l. gemalen gerookte paprika
10 takjes peterselie
snufje gemalen rode peper
zout, gemalen zwarte peper
knapperig brood of rijst te voeden
Stap voor stap recept voor het koken
Clear aubergine uit de huid, snijd ze in blokjes. Tomaten, gesneden in de helft kruiselings, verwijder de pitten met een lepel en sap in een aparte kom, hak het vruchtvlees. Pel de uien en snijd ze in dikke halve cirkels. Knoflook schil en hak ze fijn.
Verhit de helft van de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op matig vuur. Voeg de ui, knoflook, aubergine, zaden en sap van tomaten.
Kook 5-7 min. Roer af. Voeg vervolgens de tomatenpulp en bak nog 15 minuten.
Zet deze saus in de kom van een blender en grind om de gewenste consistentie - je kunt maken het erg glad en kunnen kleine stukjes vertrekken.
In dezelfde pan, voeg de rest van de olijfolie en leg de kip en aardappelen. Bestrooi met zout en kruiden en bak ze aan alle kanten goudbruin.
Temper het vuur, voeg de saus in de pan, dek af en laat gedurende 10-15 min. Gaar. Voor het serveren, bestrooi met gehakte peterselie.
Serveer met brood en verse groenten.
Bon appetit!
Zo? Deel met je vrienden meld je aan en zet zoals!
Veel interessante en niet alleen over het eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!