Ik zal je het recept laten zien voor zelfgemaakte noedels voor soep en meer. Op basis van mager, dat wil zeggen zonder eieren en dierlijke vetten, kan het deeg worden gebeeldhouwd pasta: klein en kort - voor bouillon, volumineus en groter - voor pasta voor uw favoriet saus.
Typisch, na het drogen, noedels of hoorns, vermicelli, schelpen, enz. verpakt in papieren zakken, stoffen zakken of glazen potten met deksel. Bewaar maximaal een maand en gebruik zoals voorgeschreven. Kook in kokend en gezouten water - na het opduiken op het oppervlak 3-4 tot 5-7 minuten gestoomd (afhankelijk van de grootte), achtergelaten in soepbouillon of weggegooid in een vergiet, en dan gecombineerd met jus.
Kneed indien mogelijk het deeg voor noedels en andere producten op basis van durummeel. Maar ook tarwe van de hoogste kwaliteit is geschikt.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vind je altijd bewezen recepten die je eetlust stimuleren.
Bezoek onze website:https://Vilkin.Pro
Ingredienten:
Meel - 100 g
Griesmeel - 100 g
Water - 100 ml
Stap voor stap recept:
De verhoudingen zijn eenvoudig - gelijke porties bloem en griesmeel plus drinkwater op kamertemperatuur (ongeveer de helft van het volume). Soms wordt het deeg bij het kneden gezouten, maar vaker wordt het al tijdens het koken gekruid.
De noedels behouden hun vorm, kruipen niet en onderscheiden zich door hun malsheid, zachtheid, neutrale smaak, die geschikt is voor allerlei culinaire experimenten.
Roer de gezeefde bloem door het griesmeel. We werken in een ruime container of direct op het tafelblad / bord.
Giet er water bij, kneed in een cirkel met een spatel of lepel en verzamel het mengsel tot vlokken.
Als het deeg te nat en plakkerig is, voeg dan bloem met griesmeel toe. Als het te steil en hard wordt, voeg dan een extra dosis water toe.
Met onze handen, voorzichtig kneden en strekken, tot zachtheid, plasticiteit, uniformiteit brengen.
Het volgende is gieten. Aangezien in dit recept juist zelfgemaakte noedels voor soep worden gedeclareerd, rollen we het broodje uit in een dunne laag (ongeveer 2 mm dik).
Bestrooi de tortilla met bloem, rol op en snijd in stukjes. We vouwen de lege plekken open, schudden ze. Je kunt de flatcake ook recht in lange of korte reepjes snijden.
Droog op perkament bij kamertemperatuur gedurende ongeveer de hele dag (10-12 uur), regelmatig verplaatsen.
Daarna brengen we de zelfgemaakte noedels over naar de verpakking of bereiden we meteen de soep of een ander gepland gerecht voor.
Eet smakelijk!
Like en abonneer je op onze kanaal, evenals sociale netwerken: In contact met, Instagram, Facebook, Klasgenoten! Het is niet moeilijk voor u - we zijn tevreden :)
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!