Een heerlijke kebab koken is niet zo eenvoudig als het in eerste instantie lijkt. Er zijn veel factoren die de smaak van het gerecht beïnvloeden: zowel de kwaliteit van het vlees als de marinade. Maar er zijn enkele algemene regels die professionele koks hanteren. Als je ze observeert, maak je de lekkerste barbecue.
Belangrijk!Vilkin. Prois een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd interessante artikelen en beproefde auteursrecepten voor elke smaak.
Plaats de stukken te strak
Vaak is te zien hoe bij het koken van kebab de stukken vlees zo strak mogelijk op spiesjes worden gelegd. Het resultaat is een kebab. Maar dergelijk koken dreigt dat het vlees niet volledig wordt gebakken, waardoor het diner wordt verwend.
Het wordt aanbevolen om de stukken zo te plaatsen dat er een opening van ongeveer 0,5 cm tussen zit.
Snijd het vlees in verschillende stukken
Het is een feit dat in dit geval elk stuk een andere tijd nodig heeft om te koken. Als gevolg hiervan zullen sommige delen van de kebab koken, andere rauw of te gaar. Het wordt aanbevolen om stukken van ongeveer 4-5 cm groot te maken:
- Fijngehakt vlees kan droog zijn;
- grof gehakte stukjes zullen gewoon niet bakken.
Voeg geen groenten toe
Een nogal vreemde gewoonte van veel "koks" van onbekende oorsprong. Het is belangrijk om te begrijpen dat groenten veel sneller koken dan vlees. Het zal niet werken om de groenten tijdens het koken van de spies te verwijderen, waardoor ze kunnen verbranden, waardoor het hele gerecht zal bederven: de onaangename geur zal in het vlees worden opgenomen en de hele smaak bederven.
Als je groenten wilt koken, is het beter om ze als laatste te doen, als de hitte van de kolen niet meer zo sterk is.
U hoeft geen ontstekingsvloeistof te gebruiken
Veel mensen gebruiken deze tool om tijd te besparen. Maar het is belangrijk om er rekening mee te houden dat het bij het bereiden van de barbecue belangrijk is dat de kolen de warmte zo lang mogelijk behouden - intensieve verbranding daarentegen moet worden vermeden. Bovendien heeft zo'n vloeistof een penetrante geur, die in het vlees kan worden opgenomen en de kebab kan ruïneren.
Neem geen rotte planken voor het vuur
Het is vaak mogelijk om te zien dat ze in plaats van kant-en-klare kolen of houtblokken voor ontsteking, ofwel rotte takken of planken van het hek en in verf nemen. Maar dergelijke producten zullen niet werken, omdat veel afhangt van de kwaliteit van brandhout:
- duur van het branden, tijd van behoud van warmte;
- kebab smaak.
De beste optie is om droog loofhout als brandhout te gebruiken.
Bij het kopen van kant-en-klare kolen voor ontsteking, is het beter om papier en kleine chips te nemen.
Geef de kolen geen water in geval van brand
Zelfs ervaren koks geven de grill vaak water als ze tekenen van een vlam opmerken. Maar dat kun je niet doen. Ten eerste zal water geven met koud water de hitte verminderen. Ten tweede kan water dat op het vlees komt, ongelijkmatig braden veroorzaken.
Wat moet u in dit geval doen? Schuif gewoon het rooster of de spiesjes en roer de kolen.
Niet bakken op open vuur
Romantisch plaatje: een wandeling met vrienden, een vuur, worstjes gebakken op een open vuur op een stok. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat het vlees niet op deze manier wordt gebakken. Het wordt bedekt met een heerlijke korst, maar de binnenkant is vochtig.
Kebabs op onvoorbereide kolen bakken
Er is een simpele vuistregel om de gereedheid van de kolen te helpen bepalen: ze zijn bedekt met een dunne film waardoor de kern zichtbaar is.
Snijd het vlees niet om te zien of het gaar is
Het zal ongetwijfeld niet werken om de gereedheid "met het oog" te bepalen. Sommige gesneden stukjes om te controleren, maar hierdoor wordt de kebab taai, omdat al het sap eruit stroomt. Als u niet zeker bent van de gaarheid, kunt u een kleine inkeping in het grootste stuk maken.
Meer interessante artikelen:
- Eet deze voedingsmiddelen nooit op een lege maag.
- TOP 6 antidepressiva voor de voeding
- TOP-10 dressings voor gerechten - we koken in een paar minuten
Als je het artikel leuk vond, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle artikelen en recepten van de auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!