Kies voor het kneden een foodprocessor of mixer met twee soorten opzetstukken, dan zul je een minimum aan tijd en fysieke inspanning moeten leveren. Botergistdeeg is geschikt voor taarten met verschillende vullingen. Bak zoet, vlees, vis, bessen - alle taarten en taarten.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Meel - 180 g
Eieren - 3 stuks.
Boter - 50 g
Melk - 70 ml
Verse gist - 20 g
Suiker - 1 eetl. l. + 50 g
Vanillesuiker - 5 g
Zout - 3 g
Stap voor stap recept:
Als je besluit om heerlijke zelfgemaakte taarten te bakken, kneed dan een zacht, luchtig, "ademend" gistdeeg. Het wordt ook wel "koelkastdeeg" genoemd. Onder deze omstandigheden vindt groei plaats, wat vooral handig is als er geen warme plaats is voor normaal rijzen.
Bovendien moet u voor een luchtige, poreuze kruimel niet veel bloem toevoegen, met uw handen werken, lagen uitrollen en producten vormgeven. Gedraag je als gelei taarten. Giet ongeveer de helft van het deeg in een vuurvaste schaal, verdeel de vulling en bedek met de rest van het plakkerige baksel. U kunt geportioneerde bakjes gebruiken (voor kleine gevulde pasteitjes).
Let nauwkeurig op de verhoudingen van de producten, de volgorde van de vulling en klop alles grondig met een krachtige eenheid.
Verdun eerst gecomprimeerde / verse gist en een lepel suiker in licht opgewarmde melk. Dek af en laat het deeg schuimen (10-15 minuten op een warme plaats).
Klop de eieren 3 minuten apart los met een snufje zout. Tot licht schuim.
Smelt en koel tegelijkertijd een beetje boter van hoge kwaliteit.
Giet het schuimige deeg bij het eimengsel en blijf de volgende 1-2 minuten kloppen.
Zorg ervoor dat u het tarwebloem (1-2 keer) zeeft en giet het dan over de vloeibare hoofdsamenstelling. We veranderen de mixer-nozzles - nu hebben we kloppers op de spiraal nodig. Kneed tot de bloemdelen volledig zijn verwijderd (3-4 minuten).
Giet aan het einde van het kneden de afgekoelde boter erbij, roer met spiraalvormige spuitmonden tot volledige verbinding. Botergistdeeg voor taarten moet homogeen, plakkerig en stroperig zijn.
Giet het werkstuk in een schone en droge bak, gooi er vershoudfolie in en zet het op de plank van de koelkast om het deeg 60-90 minuten te laten rijzen / laten groeien.
Als je taarten zoet zijn, doop dan kristalsuiker (50 g), vanillesuiker (5-10 g) in het gerezen baksel en klop alles weer met spiralen. Gebruik het deeg onmiddellijk voor hartig gebak.
Veel plezier bij het bakken van experimenten!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!