Hallo vrienden! Ik wil graag een eenvoudig recept met je delen voor zelfgemaakte marshmallows met kersen, zonder rauwe eiwitten en weinig suiker. Bekijk de videoclip waarin alle procedures in detail worden beschreven.
VIDEO-RECEPT 👇
Berry marshmallow op albumine
- Zet de uitgelekte kersenpuree op het vuur en breng aan de kook.
- Kook 2-3 minuten en laat afkoelen tot minimaal 30 ° C graden.
- Meng de afgekoelde kersenpuree met suiker en albumine.
- Giet koud water in een pan en voeg agar-agar toe.
- Maak een spuitzak met een spuitmond klaar.
- Klop na een half uur de kersenpuree met albumine tot een goed, stabiel schuim.
- Begin laag en werk op maximale snelheid.
- Leg de agar-agar op het bord en zet op een laag vuur.
- Voeg suiker toe als de agar-agar is opgelost en in gelei is veranderd.
De siroop wordt gekookt tot een temperatuur van 106-110 ° C, wat ongeveer 5-7 minuten is.
- Breng het in een dunne stroom in de bessenpuree.
- Klop tot het mengsel stabiliseert.
- Breng de massa over in een spuitzak en deponeer de marshmallows.
- Stuur het naar een droge, goed geventileerde ruimte om te drogen.
- Kant-en-klare marshmallows kunnen in poedersuiker worden gerold.
Hij heeft een dag of meer nodig om te stabiliseren.
INGREDIËNTEN:
kersenpuree 130 g
albumine 6 g
suiker 200 g (170 + 30)
80 g water
6 g agar
Links naar heerlijke huisgemaakte desserts:
▶ ️ Turks fruit volgens dit recept, het blijkt lekkerder dan winkel
▶ ️ Oosterse snoepjes - zonnebloemhalva
▶ ️ Oosterse zoetigheden - sorbet met noten
Ik wens je veel eetlust en God zegene je!