Weinig mensen weten dat kweepeer sinds de oudheid wordt beschouwd als de vrucht van liefde en vruchtbaarheid; het is altijd opgenomen in het menu van de bruiloftstafel. In veel keukens van de wereld wordt er gevogelte en vlees mee gekookt. Kweepeer geeft aroma aan gerechten, een buitengewoon verfijnde smaak, maakt vlees malser en neutraliseert overtollig vetgehalte, vooral in het geval van eend, lam en varkensvlees. Vandaag zullen we een zeer smakelijk en bevredigend gerecht bereiden met een minimum aan producten.
Ingredienten:
- Varkensvlees - 400 g
- Grote kweepeer - 1 st.
- Boluien - 1 st.
- Magere olie - 2 eetlepels
- Witte wijnazijn - naar smaak
- Zout naar smaak
- Ch.m. peper - smaak
Bereid al het voedsel voor dat je nodig hebt. Kies kweepeer zonder zwarte vlekken, met een egale gele en wollige schil - dit geeft aan dat de vrucht vers en zoetig is. Een varkensschouder is beter voor dit gerecht, de achterkant duurt iets langer om te koken.
Schil de ui, was deze samen met het vlees en de kweepeer onder stromend water. Zorg ervoor dat u alles afdroogt met papieren handdoeken.
Verhit wat magere, ongeparfumeerde geraffineerde olie in een koekenpan, voeg de kweepeer toe, in plakjes gesneden en van de kern gepeld. Bak het aan beide kanten enkele minuten tot een mooi goudbruin korstje. Haal de plakjes uit de pan op een schaal.
Doe varkensvlees in kleine blokjes in dezelfde olie. Bak aan alle kanten goudbruin. Zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat het varkensvlees ongeveer 30 minuten sudderen. Voeg van tijd tot tijd water toe.
Voeg de ui, in halve ringen gesneden, toe aan de pan. Blijf 3 minuten sudderen op laag vuur.
Voeg nu kweepeer toe aan het vlees. Dek af met een deksel. Laat sudderen tot de kweepeer gaar is. Dit kan vaak tot 15 minuten duren. Vergeet niet om water toe te voegen.
Desgewenst kunt u een beetje witte wijnazijn toevoegen voor zuur, de smaak is goed voor een evenwicht tussen het vetgehalte van varkensvlees en de zoetheid van kweepeer.
Prik met een mes in een plakje kweepeer, als het er makkelijk in komt, dan is het hele gerecht klaar. Breng op smaak met zout en peper naar wens, roer, zet het vuur uit. Laat 10 minuten onder de deksel staan om het vlees te laten weken met de smaak en het aroma van kweepeer.
Verdeel het varkensvlees met kweepeer in porties en serveer. Je kunt het gerecht zowel zelfstandig als met een bijgerecht serveren. Ik hou echt van met aardappelpuree en met gekookte rijst.
Genieten!
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)