Ik denk dat velen van jullie aandacht hebben besteed aan deze wonderbaarlijke weekdieren in de diepvriesafdeling, aangezien rapanas tegenwoordig in veel grote supermarkten worden verkocht. Velen hebben ze ook minstens één keer geprobeerd op vakantie aan de Zwarte Zee. We hebben geluk, we kunnen ze vers kopen en in een paar minuten een heerlijk en heel mooi aperitief bereiden, want vaak worden rapans in de schelp geserveerd. Als u een diepvriesproduct heeft gekocht, moet u enkele geheimen van de bereiding kennen, waarover we het nu zullen hebben.
Ingredienten:
- Rapana - 200 g
- Zure room - 1 eetl
- Melk - 30-40 g
- Meel - 3 - 4 eetlepels
- Ei - 1 st.
- Zout naar smaak
- Ch.m. peper - smaak
- Citroensap - 1 eetlepel
- Bakpoeder - optioneel
- Geraffineerde olie - om te frituren
Bereid al het voedsel voor dat je nodig hebt. Ontdooi rapans van tevoren, was ze grondig onder stromend water om zandresten te verwijderen. Als de rapa wordt gepeld, worden de darmen er in de regel uit verwijderd.
Kook 0,5 liter water, breng op smaak met peper en zout. Doop er mosselen in, steek ze in brand. Kook een minuut of een halve, want ze worden al gekookt verkocht.
Haal er na een minuut een uit, snijd een beetje en proef het. Als het vlees zacht is, haal dan de pan van het vuur en laat de rapans nog 10-15 minuten in dit water staan. Als het moeilijk is, betekent dit dat de schelpdierproducent heeft verteerd en dat we ze nu in een eetbare staat moeten brengen. Kook op zeer laag vuur gedurende 40-50 minuten, tot de rapa gaar is.
Giet het water af, koel de schaaldieren.
Snijd het vlees in de lengte in dunne reepjes. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Laat marineren.
Breek een ei in een comfortabele diepe kom.
Voeg zure room en melk toe. Voeg geleidelijk bloem toe. Breng op smaak met peper en zout. Mix alles tot een gladde massa.
De massa mag niet zo dik zijn als bij pannenkoeken. Voeg eventueel nog wat bakpoeder toe, dan wordt het beslag luchtiger.
Giet de overgebleven marinade af, doe de rapanas in het deeg, meng voorzichtig.
Verhit wat magere geraffineerde olie in een koekenpan. Doe nu een onvolledige eetlepel rapanas in het beslag en bak op laag vuur tot het deeg helemaal gaar is.
Leg de afgewerkte pannenkoeken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer rapanov in beslag, zowel koud als warm, het liefst met je geliefde saus. Lekker bij droog wit en natuurlijk bij bier.
Schrijver: Tatiana Chudovskaya
Interessante artikelen:
Zwak voelen? Verander uw dieet
TOP-6 producten die u zullen helpen stress te "grijpen"
10 redenen om elke dag appels te eten
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!