Voor zover ik me kan herinneren, maakten ze altijd knoedels, of khinkali, of manti voor de feestdagen. De dag ervoor kwam de hele familie bij elkaar voor modellenwerk, praatte, maakte grapjes, lachte. Nu er een enorme selectie dumplings, manti en khinkali in de winkels ligt, is hun gezelligheid op de een of andere manier verloren gegaan, en daarmee is ook de familietraditie in de vergetelheid geraakt.
Ik stel voor om de familietraditie van modellenwerk nieuw leven in te blazen. Laten we de manti koken.
Deze keer maak ik de dingen een beetje ingewikkelder en experimenteer ik met kleurdeeg en beeldhouwen. Ik zal het deeg kleuren met een natuurlijke kleurstof, of liever gezegd spinazie. Het kan zowel vers als bevroren worden gebruikt.
Ik zal manti stomen in een slowcooker.
Ingredienten:
Voor wit deeg:
- Meel - 500 gram
- Zout - 0,5 theelepel,
- Water - 1 glas
- Tafelazijn - 1 eetl.
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Ei - 1 st.
Voor groen deeg:
- Meel - 500 gram
- Zout - 0,5 theelepel,
- Water - 1 glas
- Tafelazijn - 1 eetl.
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Ei - 1 st.
- Spinazie - 100 gram
Voor gehakt:
- Gehakt - 1,5 kg
- Uien - 500 gram
- Gemalen komijn - 0,5 theelepel
- Een mengsel van gemalen paprika's - 1 theelepel.
- Zout - 0,5 theelepel
- Gemalen rode peper - 1 snufje
Ik bereid de nodige producten voor. Zeef de bloem voor door een fijne zeef.
Om te beginnen maak ik een gewoon wit deeg. Ik giet de bloem in een diepe kom, vorm een trechter in het midden en giet er water, azijn, plantaardige olie in. Ik voeg zout en ei toe.
Beginnend bij de randen van de trechter, voeg ik geleidelijk bloem toe aan de vloeibare ingrediënten.
Als al het vocht in de bloem is opgenomen, leg ik het deeg op het aanrecht. Ik blijf het nog 7 minuten kneden. Het afgewerkte deeg is zacht en elastisch.
Ik kneed groen deeg op dezelfde manier als wit. Voor kleur, combineer bevroren spinazie met water en maal met een staafmixer.
Giet water met spinazie bij de bloem. Ik voeg een ei, zout, plantaardige olie, azijn toe en meng.
Groen deeg kneden.
Ik wikkel beide soorten deeg in plasticfolie en stel "rust" uit.
Voor gehakt draai ik varkensvlees, rundvlees, kipfilet, uien in een vleesmolen. Ik voeg kruiden en zout toe. Ik mix alles goed.
Ik rol het witte en groene deeg tot een bundel van dezelfde lengte. Ik rol de green een beetje uit en geef hem de vorm van een rechthoek. Ik legde een witte tourniquet in het midden en wikkel deze in met gekleurd deeg en borg de randen.
Om te voorkomen dat het deeg uitdroogt, wikkel ik het in plasticfolie.
Ik sneed het deeg blanco met ringen tot 1 centimeter breed. Ik rol de taarten met een deegroller. Ik probeer om de randen dunner te rollen dan in het midden.
Ik spreid de vulling in het midden van de opgerolde blanco en verbind de tegenoverliggende uiteinden in het midden. Ik knijp de resulterende "oren". Ik breng de tekening aan op de groene rand, waarbij ik bladeren imiteer, met Chinese stokjes. Ik buig en fixeer de randen van de “bladeren”.
Dus ik gebruik al het deeg en de vulling.
Van dit bedrag worden 50 stuks manti verkregen. Ze kunnen worden gestoomd of ingevroren.
Voor het stomen in een multikoker gebruik ik een speciale geperforeerde kom. Ik giet een liter water in de hoofdcontainer. Ik installeer het mondstuk.
Giet een beetje groente of ghee in een ondiepe schotel. Ik doop elk product ondersteboven in olie en zet het in een stoomschaal.
Om te koken in het "Menu" selecteer ik de functie "Stoom". De tijd wordt automatisch op 20 minuten ingesteld. Ik zet de startknop aan en wacht op het signaal dat het gerecht klaar is.
De manti bleek heerlijk en sappig te zijn.
Eet smakelijk!
Veel succes met je culinaire experimenten!
Schrijver: Elena Gapkalova
Interessante artikelen:
TOP-8-producten voor het reinigen van verstopte bloedvaten
Welke voedingsmiddelen bevatten oestrogenen voor vrouwen ouder dan 50
6 indrukwekkende veranderingen in je lichaam als je stopt met frisdrank
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!