Bij het bereiden van een biscuitgebak zijn velen verbaasd waarom het droog van smaak blijkt te zijn, zelfs met een grote hoeveelheid room erin, maar het hele punt is in impregneren, of liever, in afwezigheid ervan. Als de taarten niet doorweekt zijn, zal het dessert niet sappig zijn, het zal met veel thee of koffie moeten worden weggespoeld.
Er zijn veel verschillende impregnaties, maar over het algemeen zijn ze allemaal gebaseerd op twee of drie ingrediënten: suiker, water en citroensap. In plaats van water kan vruchtensap, bessensiroop enz. Worden gebruikt, maar hierdoor wordt de hoeveelheid toegevoegde suikers verminderd.
Gebruik bij het maken van een klassieke koeksiroop citroensap - vers of verdund geconcentreerd, omdat suiker, wanneer opgelost en vervolgens verwarmd, weer kan veranderen in klomp.
Ingredienten:
Suiker - 120 g
Water - 120 ml
Citroensap - 1 eetlepel
Voorbereiding:
Bereid de benodigde ingrediënten voor.
Giet de kristalsuiker in een bakje met een anti-aanbakbodem of een kleine ketel. Giet daar heet water en citroensap. Roer voorzichtig om de suikerkristallen in het water op te lossen.
Het belangrijkste is niet om het vloeistofvolume te verminderen en niet om de hoeveelheid suiker te verhogen, anders kun je karamel krijgen, geen siroop.
Het is raadzaam om suiker van goede kwaliteit te kopen, niet op gewicht, maar verpakt - er zitten minder toevoegingen in.
Zet de container op middelhoog vuur op het vuur. Warm de inhoud op tot er grote bellen verschijnen en zet het vuur tot een minimum terug. Laat nog 1 minuut sudderen en zet het vuur uit.
In dit stadium kunnen verschillende smaken aan de siroop worden toegevoegd: vanille, citrus, gemalen kaneel, enz., Evenals voedselkleuren.
Als je een kleurrijke impregnering wilt krijgen, laat de siroop dan al roerend sudderen tot het moment dat deze een karameltint begint te krijgen. Schakel daarna de verwarming onmiddellijk uit, want de karamelkleur wordt snel donkerbruin.
Giet de bereide siroop in een juskom of kom, koel af op kamertemperatuur en vervolgens in de kou, want alleen gekoelde ingrediënten worden gebruikt om de cake te maken.
Als je het overdrijft met suiker, krijg je bij de uitgang een stroperige karamel en geen siroop - het zal niet werken om de cakes ermee te laten weken.
Het is het beste om de impregnering in een afgesloten pot of bak in de kou te bewaren. De houdbaarheid van zo'n product is 1,5 week, dus je kunt het van tevoren koken.
De impregnering is ideaal voor het maken van taarten en broodjes van koekdeeg, desserts, kleinigheden, cheesecakes en andere lekkernijen.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)