Verrassend genoeg lijken aardappelpuree in de eetkamer ons altijd lekkerder dan degene die we thuis koken. Waarom zou dat? Zijn er geheimen van de bereiding of hebben we zo'n honger tijdens lunch of diner dat we het eten voor een lieve ziel en om meer vragen?! Wat is het verschil tussen dezelfde gerechten, behalve de variëteit aan aardappelen, - de kooktechnologie?
Laten we samen proberen om het beeld te creëren dat in je opkomt als we aan aardappelpuree in de eetkamer denken. Wat mij betreft, dus ik herinner me de meeste gesmolten boter (of smeerpasta, margarine) in het midden van zo'n vloeibaar gerecht dat het net iets meer lijkt en aardappelpuree een aardappelsoep wordt. Maar het gerecht behoudt zijn vorm perfect in het bord - wat voor wonderen?
Ingredienten:
- Aardappelen - 5 stuks.
- Water - 0,7 l
- Zout - 0,5 theelepel
- Laurierblad - 3 stuks.
- Margarine - 100 g
Bereid het voedsel voor dat je nodig hebt.
Aardappelknollen van welke aard dan ook (ik denk niet dat ze bepaalde aardappelsoorten in de eetkamer oppikken), schillen, afspoelen in water. Snijd in dunne plakjes in de pan of ketel waarin u de puree wilt koken.
Voeg zout en laurierblaadjes tegelijk toe. Er worden geen specerijen en kruiden meer gebruikt.
Giet water in de container, zet de pan op het vuur. Breng de inhoud aan de kook en zet het vuur lager, en verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan of eetlepel. Al betwijfel ik zelfs hier dat het schuim in de eetkamer wordt verwijderd!
Zet het vuur uit zodra de aardappelschijfjes zacht zijn. Giet de bouillon in een kom, maar niet alles, maar de helft.
Pers vervolgens de gekookte aardappelen uit met een speciaal keukengadget en voeg beetje bij beetje het uitgelekte vocht toe. In de eetkamer is de logica dit: hoe meer bouillon er in de schaal gaat, hoe duurder het eruit zal komen tegen kostprijs, omdat je betaalt voor aardappelpuree, niet voor water. Voeg daarom vloeistof toe zodat het gerecht bijna "op de rand" staat. Maak je geen zorgen - het wordt nog dikker als het afkoelt!
Het belangrijkste punt is het smelten van de margarine. Kies een kwaliteitsproduct voor uw dierbaren. Doe het in een koekenpan en smelt ongeveer 3-4 minuten op middelhoog vuur. Onthoud dat de container droog moet zijn, anders begint het vet te schieten. En bedek de pan niet met een deksel!
Zet het vuur uit en laat de gesmolten margarine afkoelen. Na 5-10 minuten is het bedekt met een film en zakt het witte vet naar de bodem. Je hebt er alleen transparant vet tussen nodig. Verwijder de film, giet het transparante vet in een kom en gebruik het eiwit om gebakken producten te maken.
Leg de afgewerkte aardappelpuree op een bord, maak er patronen op met de rand van een vork en giet de gesmolten margarine erbij. Serveer het gerecht op tafel met gebakken of gekookt vlees, kip, worst of groenten, augurken.
Schrijver: Alena Prika
Interessante artikelen:
Gezond ontbijt voor je student
7 redenen om boekweit te gaan eten
Wie is niet goed voor welke kaas: advies van voedingsdeskundigen en artsen
Vind ik leuk, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!