Het is niet verwonderlijk dat erwten populair zijn bij veganisten, vegetariërs en voorstanders van gezonde voeding. Naast essentiële aminozuren, een arsenaal aan vitamines en vezels, bevat het veel plantaardige eiwitten met een verteerbaarheid van bijna 70 procent. En qua energiewaarde zijn erwten de leider onder groentegewassen.
Vanwege het caloriegehalte (ongeveer 300 Kcal per 100 g, wat aanzienlijk hoger is dan dat van aardappelen) en plantaardige eiwitten, evenals een relatief lage prijs, erwten zijn overal verkrijgbaar en vervangen vlees in het dieet van velen, vleesproducten.
Ingredienten:
Gedroogde erwten - 200 g
Melkroom 10% - 100 ml
Boter - 30 g
Water - 400 ml
Zout, zwarte peper, laurier - naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Laten we de producten uit de lijst nemen. Gedroogde erwten worden in verschillende varianten verkocht: gespleten, heel, geel, groen, biologisch. Het kookprincipe blijft voor iedereen hetzelfde, alleen de kooktijd en de kleur van de puree veranderen.
Stap 2 - Spoel droge erwten af onder stromend koud water, verwijder tandplak. Giet al schone erwten in een kom met ongeveer 300 ml water en bewaar 8-10 uur op kamertemperatuur (het is handig om 's avonds te laten weken en de volgende dag erwtenpuree te maken).
Stap 3 - Giet de "afval" vloeistof af, spoel de erwten nog een keer en doe ze in een ketel / steelpan - giet 400 ml water en kook. Gooi er een pittig laurierblad in om het op smaak te brengen. Na het koken het vuur verlagen en 30-40 minuten laten sudderen met matig koken. Roer af en toe om de vastzittende erwten van de muren te scheiden.
Stap 4 - We proberen, als de peulvruchten voldoende zachter zijn geworden - de hete bouillon af te voeren en het laurierblad dat zijn aroma heeft gegeven weg te gooien. Verhoog indien nodig de kooktijd.
Stap 5 - Maal met een dompelmixer met een "mes" -hulpstuk of een ander geïmproviseerd middel om groenten en peulvruchten te pureren tot een dikke homogene massa.
Stap 6 - Breng op smaak - laat het gedeelte boter, zout en peper zakken. We blijven kneden.
Stap 7 - Verdun met vers opgewarmde melkroom (of erwtenbouillon) tot de gewenste consistentie.
Stap 8 - Serveer gezonde erwtenpuree als bijgerecht voor elk gerecht. Lekker bij bijvoorbeeld gebakken eekhoorntjesbrood en gouden uien. Eet smakelijk!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro