Velen van ons, ter voorbereiding op de viering van Pasen, houden vast aan de traditie van drie culinaire "walvissen": paascake, paaskwark en kleurstof. Elke gastvrouw heeft haar eigen favoriete en bewezen recepten, mogelijk doorgegeven van generatie op generatie. En elke keer ontdekt iemand iets nieuws voor zichzelf.
In dit recept zullen we ons concentreren op het koken van Pasen op een soes-methode met gecondenseerde melk. Het onderscheidende kenmerk is de minimale set ingrediënten. Het gebruik van hoogwaardige vette kwark, en vooral zelf thuis bereid voorwaarden, vervangt de noodzaak om boter toe te voegen, en gecondenseerde melk vervangt perfect suiker en zure room.
Pasen bereid volgens dit recept blijkt een zeer delicate consistentie te hebben, met een vanille-aroma en een romige smaak. Als u chocoladestukjes toevoegt, krijgt u naast het smaakaanbod ook een interessant marmerpatroon.
Geniet van je paasdessert!
Ingredienten:
- Kwark - 600 g
- Kippendooier - 3 st.
- Vanilline - 1 g
- Gecondenseerde melk - 170 g
- Chocoladedruppels - 50 g
Bereid de vereiste set ingrediënten voor. Het is beter om cottage cheese te nemen met een hoog vetgehalte. Beter nog, bereid het zelf van volle melk, zonder zelfs de bezonken room te verwijderen, des te meer is het heel eenvoudig om het te doen. De enige moeilijkheid is om deze volle melk te kopen en bij voorkeur van een vertrouwde koe. Chocoladedruppels kunnen worden vervangen door fijngehakte melkchocolade.
Maal de dooiers in een dikwandige pan met vanille (kan worden vervangen door vanillesuiker). Voeg gecondenseerde melk toe en meng tot een gladde massa met een garde.
Wrijf de cottage cheese twee keer door een zeef. Het is natuurlijk beter om plastic of nylon te gebruiken, zodat het product niet oxideert, maar de korrel wordt veel sneller door het metalen gaas gerafeld.
Meng de resulterende delicate wrongel met dezelfde garde met een eimilkshake tot een gladde massa. Op een fornuis met een iets ondergemiddelde verwarming, constant roerend met een houten of siliconen spatel (je kunt ook een lepel gebruiken, maar het is moeilijker om het van onderaf te roeren), breng de wrongelmassa aan het gorgelen, maar kook niet.
Zet de verwarming onmiddellijk uit en blijf een tijdje roeren totdat de massa niet meer heet is. Als u chocoladedruppels aan het wrongelmengsel toevoegt dat nog niet volledig is afgekoeld, beginnen ze te smelten en laten ze na roeren een vlek achter. Probeer in dit geval snel te werken, zodat ze over de hele massa worden verdeeld, maar schilder het tegelijkertijd niet grondig en breng het snel over in de vorm om het marmerpatroon te behouden. Of laat de wrongel helemaal afkoelen en roer dan erdoor, dan behouden de druppels hun vorm en komen ze in stukjes over in het eindproduct.
Volgens oude tradities wordt voor het vormen van Pasen een speciale opvouwbare vorm van hout gebruikt, een pasochna genoemd. Tegenwoordig kun je in winkels fabrieksopties kopen in de vorm van een afgeknotte plastic piramide. Als ze ontbreken, kun je een vergiet of bloempotten met gaten gebruiken, of je kunt een mal maken van een plastic fles van een koolzuurhoudende drank met een inhoud van ongeveer 1,5 liter. Het bovenste gedeelte is bijvoorbeeld voldoende. Om het Pasen er in de toekomst makkelijker van te maken, knip je hem helemaal in hoogte en sluit je de voeg precies met tape aan zodat deze tijdens het gieten niet uit elkaar valt.
Bedek de vorm met een tweelaags gaasje dat is bevochtigd met koud water en goed is uitgewrongen, waarbij de plooien gelijkmatig over de hele omtrek worden verdeeld. Plaats de fles die met een smal deel is gesneden in een container die geschikt is voor zijn grootte om de wei die vrijkomt tijdens het vormen op te vangen.
Leg de wrongelmassa zo neer dat er geen holtes zijn. Wikkel de uiteinden van het gaas netjes om het oppervlak en druk het naar beneden met een glazen deksel of schotel met een platte bodem. Koel tot de volgende ochtend. Vergeet indien mogelijk niet om de opgehoopte wei af te tappen.
Buig 's ochtends voorzichtig de uiteinden van het gaasje. Dek af met een serveerschaal en druk hem tegen de vorm en keer samen om. Verwijder voorzichtig de tape en verwijder het formulier vrijelijk, door het iets uit elkaar te duwen, maak de Pasen vrij van het gaas.
Versier indien gewenst met glazuur of gesmolten chocolade, bestrooi met gekonfijt fruit, snoepgoed of een ander geschikt decor.
Vla Pasen met gecondenseerde melk is klaar! Serveer in porties, alleen of samen koffie, thee.
Gelukkig Pasen! Eet smakelijk!
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)