Khashlama is een klassieker uit de Kaukasische keuken, een gerecht voor een groot gezelschap met een indrukwekkende hoeveelheid verse groenten en vlees. Echte khashlama wordt bereid met lamsvlees of rundvlees, maar bij varkensvlees blijkt het niet minder lekker en aromatisch te zijn. Bier of wijn wordt aan het begin van het koken als vloeistof toegevoegd en tijdens het stoven komt er een heerlijk sapje uit de groenten. Hierdoor krijg je een compleet, hartig, verwarmend gerecht.
Ingredienten:
Varkensvlees (pulp) - 1 kg
Citroen - ½ st.
Bier (licht) - 300 ml
Aardappelen - 500 g
Wortelen - 400 g
Uien - 400 g
Paprika - 500 g
Chilipeper - 1 st.
Aubergine - 500 g
Tomaten - 500 g
Knoflook - 3 kruidnagels
Hmeli-suneli - naar smaak
Zout naar smaak
Plantaardige olie - 3 el.
Groenen (peterselie, koriander) - naar smaak
Stap voor stap recept:
1. Bereid de ingrediënten voor: schil de aubergines, wortelen, uien, aardappelen en knoflook, verwijder de zaadlijsten van de paprika's, laat de zaadjes in de chili.
2. Snijd het vlees in stukjes, ze mogen niet erg klein zijn, ongeveer zo groot als een kebab. Breng het varkensvlees over in een geschikte diepe kom, voeg het sap van een halve citroen, de hop-suneli toe, meng alles en zet het 1 uur in de koelkast.
3. Hak de groenten terwijl het vlees marineert. Ze hoeven niet erg fijn te worden gesneden, omdat het gerecht veel tijd nodig heeft om te stoven en te kleine stukjes zullen in aardappelpuree veranderen. Snijd de wortels dus in blokjes.
4. Snijd de uien in halve ringen.
5. Snijd de knoflook in dunne plakjes en de aardappelen in ongeveer dezelfde plakjes als de wortels.
6. Snijd de paprika in reepjes en de chilipepers in dunne plakjes.
7. Snijd de tomaten en bewaar het sap.
8. Snijd de gepelde aubergine in blokjes.
9. Alle ingrediënten zijn klaar, je kunt beginnen met het bereiden van khashlama. Gebruik voor het bereiden van een maaltijd een schaal met een grote capaciteit en een dikke bodem en wanden, zoals een ketel of een wok. Zet op hoog vuur en verwarm plantaardige olie. Zodra het voldoende is opgewarmd, plaatst u het gehakte varkensvlees en sauteert u het op hoog vuur, af en toe roeren. Het vruchtvlees moet bedekt zijn met een goudbruine korst en alle sappen worden in elk stuk "verzegeld".
10. Voeg bier toe aan het vlees zodra het kookt, zet het vuur lager, dek de wok af en laat 10 minuten koken.
11. Het is de beurt aan de groenten. Verhoog het vuur tot medium voordat u ze toevoegt. Voeg wortels en uien toe aan het vlees.
12. Volgende - aardappelen, knoflook, aubergine.
13. Leg vervolgens de tomaten samen met het sap dat eruit is gekomen.
14. En tot slot, paprika en chili.
15. Meng alles voorzichtig. Wacht tot het gerecht kookt, zet dan het vuur laag, dek de wok af en kook de khashlama gedurende 2 uur. Breng een paar minuten voor het koken op smaak met zout naar smaak.
Khashlama is klaar, laat het 15-20 minuten onder het deksel brouwen en serveer heet, bestrooid met verse kruiden.
16. Het gerecht blijkt erg mals te zijn, varkensvlees smelt letterlijk in je mond.
Khashlama kan 'soulful' eten worden genoemd, omdat het niet alleen lekker is, maar ook wordt gemaakt om zomaar familie en vrienden aan één tafel te verzamelen, zonder reden!
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)