Hoe ik pittige kruiden voor de winter invries: ik bespioneerde deze methode van een chef-vriend (ik voeg toe aan soepen, stoofschotels)

Zonder toevoeging van pittige kruiden kunnen we ons geen gerecht voorstellen, of het nu soep, hoofdgerecht, salade of aperitief is. In het voorjaar is daar geen probleem mee, maar hoe zit het met de late herfst of winter, als er een sneeuwstorm woedt en er niets groeit ?!

U kunt dille, peterselie of groene uien in supermarkten kopen, maar het nitraatgehalte in dergelijke groenten is ga gewoon buiten de schaal, want het wordt speciaal voor de verkoop gekweekt, en hoe sneller het groeit, hoe eerder het zal brengen winst. Om niet zo'n verleidelijk en kleurrijk, maar riskant product te kopen, is het het beste om het in de zomer te bereiden, want er zijn een dubbeltje in een dozijn bundels groen op de markttellers en grootmoeders!

Dille, selderij, peterselie, spinazie, koriander, basilicum, tijm, rozemarijn, groene uien - kies precies de kruiden die jij en je gezin lekker vinden.

Om toe te voegen aan de voorgerechten in kippenbouillon, moet u verse peterselie bereiden, voor vissoepen en vissoep - blad selderij, voor andere soepen en hoofdgerechten, sauzen - verse dille, en voor het braden van vlees en gevogelte - rozemarijn, tijm en basilicum. Je kunt kruiden mengen en door elkaar mengen, maar het is aan te raden om de stengels te verwijderen, omdat de meeste nitraten (als ze een plek hebben in het groen) zich daarin ophopen.

instagram viewer

Er zijn verschillende bereidingswijzen: zouten, eenvoudig invriezen en invriezen van greens in ijsblokjes. Veel mensen zijn niet wijs en bevriezen na het wassen de hele bundels door ze in een bakje of plastic zak te doen. In de vriezer zal zo'n werkstuk snel bevriezen en afbrokkelen, dus het is beter om een paar minuten van je kostbare tijd te besteden, maar het vers te malen en in containers / containers te doen.

Plaats de gekochte of geoogste greens in een bak met zout water gedurende 30 minuten - gedurende deze tijd zal de vloeistof er nitraten uit "trekken". Giet vervolgens het water af en droog de kruiden met papieren servetten of handdoeken. Als je vergeet het te drogen, bevriezen de plakjes in één stuk, waar je eventueel met een mes kleine stukjes van afbreekt.

Snijd de bladeren van groen zonder stengels fijn of grof - op een manier die voor u uitkomt.

Breng de plakjes over in containers van voedselkwaliteit of plastic containers en sluit ze goed af. Plaats de vormstukken in de vriezer en gebruik ze om te koken.

Doe hetzelfde om te zouten, maar in plaats van in te vriezen, de gesneden greens met zout in lagen aanbrengen grof gemalen en bewaren in de koelkast, kelder of kelder, zodat het dat niet doet "Gefermenteerd".

De laatste methode is nog eenvoudiger: pak de plakjes in een ijscontainer en voeg water toe aan elke holte zodat deze de greens bedekt. Vries in deze vorm ongeveer 2 uur in, verwijder dan de ijsblokjes met kruiden en vul of container, zak. Plaats het terug in de vriezer en voeg later toe bij het koken van soepen, bouillon, borsch, enz.

Spoel de spinazie in water, droog af en snijd in linten. Doe de plakjes in een zak of bak en vries ze in om een uitstekende voorbereiding te maken voor groene soepen, borsjt, stoofschotels.

Dergelijke voorbereidingen nemen niet veel ruimte van u in beslag, maar de smaak van de door u bereide gerechten is gewoonweg verbluffend - zomer, fris en sappig!