Heerlijke koffie hou van alles. Nou ja, behalve voor diegenen die houden van heerlijke thee.
Wat u moet weten om altijd genieten van de koffie-huis?
Professionele geheimen gedeeld kennismaking chief barista netwerk, bekend koffie.
1. Laat koffie in supermarkten niet kopen
In een groot netwerk van goede koffie winkels zul je niet vinden. Meestal is er gaar graan verkocht met een bittere smaak. De informatie die je ziet op een pak koffie in de supermarkt, vaak helemaal niets over wat niet spreekt. Je weet niet uit welk land de koffie bracht, zoals deze is verwerkt en wanneer precies bruin is.
2. Kijk altijd op de datum van koffiebranden
De koffie heeft de houdbaarheid, of beter gezegd, de gewenste periode van gebruik. En het is slechts een maand. In deze periode maakte hij de meest levendige smaak. Op de verpakking van koffie gedateerd te zijn en moet onder welke methode van het koken gebakken worden opgegeven (of Filter manieren, hetzij onder een espresso).
3. Gebruik het brouwen schalen
De nauwkeurigheid is niet alleen belangrijk in de banketbakkerij-business, maar ook voor het brouwen van koffie. Het is de meting van alle recepten en herhaling garandeert ons een stabiele kopje koffie elke keer.
4. Experimenteer met water
98-99% van uw cup - het is water, de rest - het is opgelost van de koffiebonen stoffen. Daarom is het water is een zeer belangrijke factor. Als het water zacht, de koffie waarschijnlijk perezavaritsya als taai - nedozavaritsya, dus je moet het midden te zoeken.
Die kan worden bepaald door de volgende criteria:
nedozavareny - zeer waterig, zonder duidelijke heldere smaak; perezavarenny - zeer scherp, kan transformeren in bitterheid.
Goed water - water van gemiddelde hardheid. Hier, kan het raadzaam zijn om een huis omgekeerde osmose (reinigingssysteem) of water "Lipetsk pompkamer" en Volvic (dit zijn mijn persoonlijke favorieten, kunt u ekperimentirovat met andere merken) te gebruiken.
5. Laat het water niet oververhit
Coffee - een zeer delicaat product en vereist een voorzichtige behandeling. Het water mag niet koken, maar het water minder dan 90 graden, ook, mogen niet worden gebruikt. De ideale temperatuur voor het zetten (bijvoorbeeld gedurende frenchpresse) 96 graden - als er water op de korrels.
6. Gebruik Burr slijpmachines
Het is het gebruik steenkoppels garandeert frakties. Als u een koffiemolen te gebruiken met een mes, blijkt dat alle facties heterogene en brouwen is ongelijk. Die, natuurlijk, wordt weerspiegeld in de smaak van je drankje.
7. Experimenteer met recepten
Zo kunnen we als basis de formule: 60 g koffie per 1 liter. water respectievelijk in 250 ml beker. moet u '15 koffie.
En dan worden geleid naar uw smaak - me te bidden, grammovku koffie grammovku water, de temperatuur van het water om de beste smaak te bereiken.
Als u koffie in Turku, gebruik dan koud water en kook op laag vuur voor een kopje koffie, een drankje geleidelijk opwarmen. Meng de koffie met water je nodig hebt in een keer, zodat je droog brokken voorkomt, en koffie wordt gelijkmatig gewonnen. Maar na het koken daarentegen roeren kost niets, anders zullen wij de extractie versnellen en de kom zullen meer terrein. Na het koken kan de koffie rusten gedurende één minuut, en vervolgens in de beker worden gegoten.
8. Drink zwarte koffie
Probeer geen suiker of melk toe te voegen. Coffee - een op zichzelf staand product, op de juiste wijze gebrouwen, het moet niet bitter te zijn en heeft geen additieven nodig. Voordat er iets aan toe te voegen, nam een slok, om te zien of het echt nodig is.
Voor thuis koken is het beter om een van de zogenaamde alternatieve methoden van het brouwen, wanneer de zwarte koffie wordt bereid zonder het gebruik van koffiemachines gebruiken. Bijvoorbeeld, purover.
In feite is het een analoog van het huis infuus koffiezetapparaat, maar je kunt de smaak aanpassen door sneller of langzamer stromende water.
Om de benodigde papieren filter koffie en heet water te bereiden. En met het oog op een papieren smaak te verwijderen, moet filter worden bevochtigd met water. Het aandeel van dezelfde: 60 g koffie per liter water.
Trechter met de reeds bevochtigde filter ligt aan de beker, giet de koffie en beginnen een straaltje water gieten op het oppervlak van de koffie. Het gieten moet zorgvuldig en langzaam om te voorkomen dat de laag koffie en niet raise stof dat wordt verkregen door smalyvanii korrel vernietigen.
Het water zal door de koffie, terwijl het nemen van alles uit de oplosbare deeltjes, smaak en aroma. De resulterende drankmengeling nodig (koffie kan enigszins delamineren en de toplaag is een compacter, omdat de essentiële oliën geconcentreerd net aan de bovenlaag).
Coffee gemaakt met behulp van purovera, blijkt de smaak is zeer licht, fruitig, als een compote.
9. Probeer verschillende koffie
Er zijn een heleboel landen, regio's, verwerkingsbedrijven, verwerkingsmethoden, die uiteindelijk verandert de smaak van de drank.
Er is zoiets als terroir - een combinatie van klimaat, de bodem en het terrein relfno, die de smaak rechtstreeks van invloed zijn.
Bijvoorbeeld, Kenia - een heldere bessen smaak met een uitgesproken zuurgraad, en Ethiopië - thee en bergamot noten. Onlangs was ik zeer verrast Columbia - verschillende regio's en verschillende koffie zeer, zeer rijke en volle smaak, appelzuur en citroenzuur zuurgraad. Als je iets zure, en een moer, chocolade, een beetje vergelijkbaar met nougat voorkeur, kiezen Brazilië of El Salvador.
10. Koop geen pre-gemalen koffie
Koffie is het beste om te malen net voor het brouwen, voor elke nieuwe cup. Gemalen koffie snel verdampen alle extractieresiduen dat de smaak van de drank te geven.
Als u de koffie malen op voorhand, dan de volgende dag, de smaak van uw koffie zal nog erger dan het gebruik van vers gemalen zijn.
Geniet van een goede koffie!
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!