In de meeste gevallen wordt de cider bereid door gisting van appelsap zonder toegevoegde gist. Maar je kunt een andere sap te gebruiken, bijvoorbeeld, peer. Het resultaat is niet slechter.
Laten we eens kijken hoe cider maken thuis op gewone en herhaaldelijk beproefde recepten. Complex ingrediënten die we niet nodig, alleen appels en suiker (optioneel).
Cider - een mousserende wijn uit appels alleen met een andere naam, die van Frankrijk, waar het heet «Cidre» bij ons kwam.
De rest van de wijn en kooktechnieken cider appels identiek.
Recept Persappelen
Voor de voorbereiding van de zelfgemaakte cider op de eerste recept nodig:
• appels - 10 kg;
• Suiker - 1,5 kg;
• fermentatietanks (geschikte drie-liter potten);
• de sifon (medische handschoen).
cider fabrikanten maken gebruik van speciale rassen van appels met een hoog tanninegehalte, maar we zullen de rassen die groeien in ons gebied te doen.
Appels van verschillende rassen te combineren. De ideale verhouding wordt beschouwd, waarbij het ene deel van de zure appel gemengd met twee delen van zoet.
Wat te doen:
1. Geoogste appels afvegen met een droge doek (niet wassen!) En zet ze in 2-3 dagen in een warme kamer. Op het oppervlak van de vruchten van levende wilde gisten, die we nodig hebben voor fermentatie, zodat de appels niet kan worden gewassen.
2. Verwijder de bladeren en staarten. Dan is de appels met de huid en de botten vermalen vleesmolen of blender tot een homogene puree.
3. Fermentatievat spoelen met heet water en veegde droog. Vul het aan appels vermalen tot 2/3 volume. Wanneer bijvoorbeeld gebruik van drie-liter cans, in elke bank kan worden ingesteld op 2,5 kg appelzuur slurry. Vrije ruimte die nodig is voor het schuim en kooldioxide.
4. Voor elke kilo appels met 120-150 gram suiker toe te voegen, dan meng goed.
5. Container nek band met kaasdoek en zet voor 3-4 dagen in een donkere warme plaats. De inhoud van de blikken dagelijks te roeren, kloppen dichte toplaag. De volgende fase van de overgang, wanneer er een karakteristieke geur van fermentatie, schuim en ruis.
6. Van gefermenteerde appel slush knijp het sap, dat vervolgens in schone, droge ontvanger gegoten. Naast het blik (vat) met een waterslot stellen.
7. Domestic appelcider moeten zwerven in een donkere plaats bij een temperatuur van ongeveer 18-27 ° C 40-65 dagen. Dan is de neerslag verschijnt op de bodem, het waterslot is niet om de bubbels te laten (handschoen is afgevallen) en drink merkbaar lichter te maken.
8. Het is tijd filtering cider. De gemakkelijkste manier om het model met het slib via een buis, en vervolgens door vier lagen kaasdoek.
9. De gefiltreerde vloeistof giet in flessen en stevig sluit de doppen. Het is ook de thuisbasis van cider kan worden opgeslagen in potten, roll covers.
10. Binnen drie maanden cider moet rijpen op een koele plaats (8-12 ° C). Dan kunt u gaan naar de proeverij.
Het resultaat is een appelcider met honing kleur, aangename zoete smaak en de sterkte van 6-7 graden. Het is heel gemakkelijk om te drinken en niet leidt tot een kater. Pear cider wordt gemaakt van dezelfde technologie. Toch is het mogelijk om Diverse bereiden - mix peren en appels in gelijke delen, het blijkt erg lekker.
Recept voor appelcider sap zonder suiker
Een klassiek recept, die wordt gebruikt in Engeland en Frankrijk. Zal bevallen fans van natuurlijke dranken als suiker (niet te vergeten de gist te noemen) wordt niet toegevoegd. Heel eenvoudig te beperken.
Technologie van de voorbereiding:
1. Knijp het sap van appels en hem te verdedigen voor een dag in een donkere plaats bij kamertemperatuur.
2. Verwijder het sap van het sediment, giet in de fermentatiehouder en plaats een waterslot (medische handschoenen).
3. Voorraadhouder voor 3-4 weken in het donker bij een temperatuur van 20-27 ° C
4. Zeef de cider door een rietje in een andere houder, en let het sediment niet te raken aan de onderkant.
5. Strak afsluiten van de houder met een deksel en in 3-4 maanden in een donkere kamer met een temperatuur van + 10-12 ° C
6. Opnieuw gefiltreerd, giet in flessen en kurk stevig.
Wanneer ze worden bewaard in de koelkast of in de kelder shelf life - 6-9 maanden.
Afhankelijk van het suikergehalte van de appels drank kracht is van 3 tot 8 graden.
Cider moet gedronken worden gekoeld.
Veel plezier!
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!