Vandaag wil ik mijn advies geven over hoe gemakkelijk het is om paascake te koken en andere felgele gebakjes erin.
Ik krijg taarten van deze zonnige kleur:
Veel mensen gebruiken kleurstoffen, maar ik koop ze nooit. Ik hou niet van kunstmatige en chemische kleurstoffen. Zelfs eieren voor Pasen schilder ik altijd met uienvellen. Van kinds af aan heb ik dit geleerd.
Veel van mijn iconische gebakken producten voegen specifiek een grote hoeveelheid dooiers toe om een gele kleur te krijgen.
Maar het lijkt mij dat dit niet goed is. En waarom zoveel eieren verspillen als je alles gemakkelijker kunt maken?
Mijn versie: voeg de gebruikelijke kruiden toe aan het deeg - gemalen kurkuma! Het geeft een geweldige bakkleur + ik kan ook fijngemalen mandarijnschil toevoegen voor kleur (ik oogst het in het mandarijnseizoen).
Het deeg is zo helder:
Hoeveel kurkuma moet je toevoegen en hoe is het goed?
Ik voeg 0,5 theelepel kurkuma toe aan ongeveer 500 gram bloem + 1 theelepel mandarijnenschil voor smaak en kleur. En dan is het bakken gewoon oogverblindend helder, het oog verheugt zich.
Ik voeg meestal kurkuma toe aan de dooier (als het recept het eiwit van de dooiers moet scheiden) en meng met een mixer of vork.
Je kunt er gewoon een heel ei in doen (als het recept zo nodig is).
Mijn advies is om kurkuma toe te voegen aan vloeibare ingrediënten en goed te mengen, zodat we uiteindelijk een uniforme, mooie kleur krijgen door het gebakken product.
Het is zo gemakkelijk en eenvoudig om heldere gebakken producten te maken 😍 Wat vind je van deze methode? Wist of gebruikte je iets anders? Deel in de reacties!