Heb je je ooit afgevraagd waarom wijn uit Pinot noir boven de rest worden gewaardeerd? Immers, dit ras is niet zo rijk en helder als zijn neven, de kleur is bleek en niet volledig wordt benut, en de smaak is dun genoeg. Op zichzelf het druiven zwak, bestand tegen ziekten en genetisch zeer gevoelig voor mutatie. Ondanks al deze feiten, de prijs voor een fles Pinot Noir, in de regel hoger dan voor andere fles rode wijn. Wat maakt Pinot Noir zo uniek?
Belangrijkste kenmerken Pinot noir
Aroma's van bessen: veenbessen, kersen, frambozen.
Andere smaken: vanille, kruidnagel, zoethout, champignons, natte bladeren, tabak, cola, caramel.
Veroudering: in Franse eiken vaten.
Tannines: onder het gemiddelde.
Zuurgraad: de bovenstaande medium.
Bewaren: 2 tot 18 jaar afhankelijk van de stijl van de wijn.
Aanvoertemperatuur: 17 ° C
Andere namen: Savannah Noir (Frankrijk en Zwitserland), Bourguignon (Frankrijk), Pinot Nero (Italië) Pignola (Italië), Spätburgunder (Duitsland).
productiegebieden
In de wereld van pinot noir wijngaarden bezetten 91.000 hectare.
Onder hen:
Frankrijk (31 000 ha): Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Echézeaux, Vosne-Romanée, Alos-karton.
Verenigde Staten (30 000 ha), Sonoma, Santa Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley.
Duitsland (11 700 ha): Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg.
Nieuw-Zeeland (4300 ha): Martinborough, Marlborough, Central Otago.
Italië (4000 ha): Veneto, Alto Adige, Friuli.
Australië (3500 ha): Victoria.
Chili (2800 ha): Central Valley, Valley Limar, Maipo Valley, de vallei van Casablanca.
Argentinië (1800 hectare) van Río Negro.
Zuid-Afrika (1 100 ha): Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay.
gastronomie
Pinot noir wijn in gastronomische termen universeel: sierlijk om gerechten van zalm, en structurele levering aan een verzadigde vlees eend te begeleiden. Deze functie bespaart tijd voor de wijn gezelschap van meerdere personen bij het kiezen van een paar verschillende gerechten. Boek Pinot Noir - het meest waarschijnlijk, deze wijn zou nodig vergezeld van een van de geselecteerde gerechten.
Perfecte match is: Pinot Noir en kaas Comte
Fine pair Pinot Noir Conte voeren harde kaas (Gruyère of de Conti) uit koemelk met room en fruit huidtinten in smaak. Conte heeft slechts 80 km ten oosten van de plaats van herkomst van de beroemdste wijnen van de Pinot Noir in de Bourgogne.
Pinot noir - een van de oudste druivensoorten hij geteeld sinds de 1e eeuw na Christus in Frankrijk Voornamelijk bezig met de productie van wijn monniken waarvan de kloosters en wijngaarden nog steeds bestaan.
De meest bekende high-end wijnproductie gebied van de Pinot Noir ligt in de Bourgogne, in het departement Côte d'Or, in de buurt van de stad van Dijon. Interessant is dat de Chardonnay geproduceerd hier niet meer.
De smaak van de Pinot Noir
Pinot noir is zeer instabiel en kan heel verschillend zijn afhankelijk van het jaar van de oogst en de productie ruimte. Daarom, in plaats van generaliseren, is het passend om te praten over de kenmerken van de Pinot Noir geteeld in een aantal van de grootste wijnproducerende regio's.
Frankrijk
Pinot noir uit de Bourgogne geven zichzelf typische grazige notities en aroma's van kreupelhout, dominant in het boeket. In aanvulling op de belangrijkste, in de Franse pinot noir gehoord sierlijke bloemen nuances van aroma's van rozen, viooltjes en verse geurige kersen.
Italië
Pinot noir in Italië groeit in het noorden, waar het klimaat koeler. Fruitige noten van de Italiaanse Pinot Noir is vergelijkbaar met de Franse, alleen tertiaire aroma's zijn zeer verschillend - ze zijn geneigd naar muziek tabak, rook, witte peper en kruidnagel. Pinot noir bedoelde pinot noir Italiaanse, meer verzadigde kleuren en bevat een hoger percentage alcohol.
Verenigde Staten van Amerika
Pinot noir geproduceerd in Californië, is het gemakkelijk te onderscheiden van de Frans of Italiaans voor een meer intense aroma en lichte smaak. Zijn krachtige fruitigheid wordt bepaald door een heel palet van muziek - van zoete donkere kersen aan bramen, aangevuld met noten van vanille, kruidnagel, cola en karamel.
nieuw Zeeland
Op het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland Otago Central Valley is waar een voldoende hoeveelheid zon kunt u prachtige Pinot Noir, zoals Californië te creëren. Echter, in de Nieuw-Zeelandse wijn meer smaken van kruiden en rijk, "vlezige" noten.
Zuid-Amerika
Zuid-Amerikaanse Pinot Noir is vergelijkbaar met Californië, maar het aroma wordt gedomineerd door meer bloemige noten van viooltjes, rozen en vanille dan fruitig.
Als u in staat om een glas van de Pinot Noir proeven zijn - genieten!
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!