Ik was niet van plan dit artikel te schrijven, omdat ik er zeker van was dat iedereen groentebouillon kookt en weet hoe het moet. Maar na een paar opmerkingen onder mijn recept "Lichte groentesoep. Een cadeau voor mensen met een dieet, " Ik besloot mijn recept voor groentebouillon te delen en van tevoren te vertellen waarom ik het kook.
Ik moet meteen zeggen dat ik groentebouillon niet alleen aan soepen toevoeg. Ik gebruik het in verschillende sauzen, stoofschotels, etc. Ik gebruik vaak groentebouillon om eerder gevogelte te laten weken koken (ik bewaar een kalkoen bijvoorbeeld altijd minstens 12 uur in een groentebouillon - dan is het vlees sappiger en smaakt het veel beter).
Hoe ik kook. Terwijl het water kookt, bak ik de groenten in een droge koekenpan en smeer ze in met een beetje olie. Dit zijn meestal wortels, uien en selderij (je kunt zowel de stengel als de wortel gebruiken). Groenten kunnen in de oven gebakken worden op 200˚C. Ik stop het in kokend water, zout het meteen. Hieraan voeg ik takjes peterselie en dille toe, peterseliewortel (als ik die vind), prei, soms - een paar ongeschilde teentjes knoflook. Ik voeg nooit kool toe aan zo'n bouillon, omdat het de bouillon een onaangename geur geeft. En ik doe er ook niet meteen Bulgaarse peper in. Maar je kunt zwarte peper (een paar erwten), piment, gedroogde peterselie en een snufje oregano toevoegen. Je kunt, als je wilt, een paar verse takjes rozemarijn toevoegen.
Ik kook bouillon niet langer dan een half uur. Dan zeef ik het, laat het afkoelen en giet het in handige containers.
Hoe ik het bewaar. U kunt deze bouillon enkele dagen in de koelkast bewaren of invriezen. Ik gebruik het indien nodig. Bij het toevoegen van bouillon aan verschillende gerechten is het belangrijk om te onthouden dat de bouillon zout is!
Groentebouillon - de basis voor veel gerechten. Vooral in de post. Ik gebruik vaak groentesnippers en takjes kruiden voor de bereiding. Als deze overblijven, verzamel ik ze in een zak en voeg ze dan toe aan de bouillon. Niets gaat verloren)) Ik heb bijna altijd een voorgekookte groentebouillon. En dit, geloof me, is erg handig!
Like en deel dit recept met je vrienden. Abonneer je op mijn kanaal - er komen nog veel interessante dingen aan!