Konijn in zure room. Hoe ik het kook. En mijn 7 regels! Het blijkt erg sappig, mals en ongelooflijk lekker vlees in een dikke saus!
Ik heb vandaag een konijn van 3,5 kg. Ik verwijder al het vet, de nieren en de longen (natuurlijk niet). Ik sneed het konijn in porties.
Regel één. Inweken! Ik was elk stuk goed en doe het in een kom. Ik vul het met schoon koud water en laat het daar zeker een half uur staan. Daarna droog ik de stukken konijn met keukenpapier.
De tweede regel. Ik bak meel in! Bereid de paneermeel voor. Ik voeg zout en zwarte peper toe aan de bloem. Ik roer het. Daarna rol ik de stukken konijn in dit mengsel.
Regel drie. Ik bak het konijn altijd alleen in ghee! Het is heel eenvoudig voorbereid. Ik heb al laten zien hoe ik ghee klaarmaak hier. Je kunt natuurlijk in plantaardige olie bakken, maar dan moet je wel een stukje boter in de pan doen. Ik verdeel de stukken konijn en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Daarna breng ik het over naar een schaal met een dikke bodem.
Regel vier.
Zorg ervoor dat u uien in een pan karkas! Ik smeer de in halve ringen gesneden ui in een pan, kneed het een beetje met mijn handen en bak het in een beetje plantaardige olie. Ik heb 2 uien genomen, maar er kan meer zijn. Uien zijn niet zichtbaar in de afgewerkte schaal. Ik kook uien op middelhoog vuur. Zout en dek af met een deksel. En zo ben ik 10-15 minuten aan het karkassen.Je kunt een paar keer roeren. De ui wordt transparant en zacht. Ik haal het deksel eraf, zet het vuur hoger en laat de ui een beetje vergulden. Het is aanzienlijk in volume afgenomen en is erg aromatisch geworden. Verdeel de ui over het vlees.
De vijfde regel. Alleen zelfgemaakte zure room! Ik neem zure room ongeveer 350-400 g. Bovendien koop ik uitsluitend zelfgemaakte zure room - het moet vers en vet zijn. Ik voeg 0,5 kopjes melk toe, meng goed met een garde en een onvolledig glas warm water. Ik vul het konijn met de voorbereide dressing.
Dek af met een deksel en laat ongeveer 1 uur op laag vuur sudderen. Voeg na een half uur nog eens 1,5 kop water en zout naar smaak toe in de pan.
Als het konijn jong is, karkas ik nog eens 5 minuten en zet het uit. Maar vandaag kostte het me meer tijd - ongeveer 2 uur.
Regel zes. Geen extra kruiden!
Laat het nog 10 minuten trekken en je kunt het serveren. Mijn grootmoeder kookte altijd een konijn voor Kerstmis, dus ik heb van kinds af aan goede herinneringen aan dit gerecht. Het konijn blijkt het meest teder te zijn!
De saus is verbazingwekkend lekker en dik met een karamelsmaak.
Met aardappelen - wat je nodig hebt!
En nog een regel! De zevende is het belangrijkste! Ik kook altijd alleen in een goed humeur! Alleen in dit geval wordt het gerecht heerlijk))
RECEPT:
Konijn - 3,5 kg
Uien - 2 stuks.
Zure room - 350-400 g
Melk - 0,5 stapel.
Water - 2-2,5 stat.
Meel
Gesmolten boter
Grond zwarte peper
Zout