Ik deel een van de recepten die ik in juli bijna elke dag kook.
Vorig jaar deelde ik dit recept op een van mijn kanalen. En toen schreven velen me dat de courgette eruit moest worden geperst, anders 'vloeit alles en worden de pannenkoeken niet gebakken'.
Maar ik maak altijd courgettepannenkoekjes volgens dit recept. Ik hou precies van deze - zacht en licht vochtig. Als je het sap eruit knijpt, is de smaak compleet anders.
Hoe ik kook:
Ik wrijf de courgette op een grove rasp. Hier, maar op een fijne rasp, wrijf ik uien. NIET ZOUT!
Ik voeg bloem, eieren en zwarte peper toe. Ik mix het allemaal.
Ik zette een koekenpan op het vuur. Liever twee tegelijk! Ik giet er wat plantaardige olie in. Voeg als de olie is opgewarmd zout toe aan het pannenkoekdeeg. Net nu. Uiteindelijk! Net voor het frituren.
Roer en schep het deeg in de pan. Koken op een LAAG vuur! Ik heb 6 van de 14. Bak aan één kant tot een mooie blozende kleur en draai om. Nu kun je ze afdekken met een deksel - hierdoor worden de pannenkoeken nog lekkerder. Ik verhoog het vuur niet!
Ik smeerde de afgewerkte pannenkoeken op een papieren handdoek.
Serveer met zure roomsaus. Dit is heerlijk!
Ik weet dat veel mensen anders koken. Wrijf de courgette in, onmiddellijk zout en pers. Maar probeer dit recept.
Dat vinden we veel leuker. De pannenkoeken zijn sappig en erg lekker!
Schrijf in de reacties hoe je courgettepannenkoekjes kookt.
RECEPT:
• Courgette - 2 stuks. (600-700 g)
• Ui - 1 st.
• Eieren - 2 stuks.
• Meel - 4-5 eetl.
• Grond zwarte peper
• Zout
Zie mijn soortgelijke recepten op tag:
#keuken binnenstebuiten snacks
#keuken binnenstebuiten eenvoudige recepten