Ik heb deze smaakmaker altijd in mijn kast. Ten eerste is het veel sneller om ermee te koken. Ten tweede zijn de gerechten erg aromatisch en smakelijk. Ten derde, geen kwaad, alleen voordeel!
Er is hier een niet erg bekend ingrediënt dat de smaak van soepen rijker en helderder maakt.
Ik vertelde je laatst waarom ik veel uien droog, omdat ze elk jaar in de winkel liggen. Zie als je het hebt gemist HIER.
Dus een andere reden waarom ik veel uien droog, is dat ik ze aan deze smaakmaker toevoeg. Ik kook verschillende gerechten met deze smaakmaker, maar meestal soepen. Dus ik gaf het de naam "droge bouillon".
Ik kook mijn kruiden alleen van groenten (en het is in deze samenstelling die ik aanbeveel om te proberen). Maar je kunt hier natuurlijk droge champignons en zelfs gedroogd vlees toevoegen.
Hoe ik de droge bouillon kruiden
Eerst moet je alle groenten drogen. Dit kan op elke gewenste manier (in de zon, in de oven of in de droger). Ik gebruik meestal een wasdroger - deze is ontworpen om langdurig te drogen, dus het energieverbruik is erg laag. Als je denkt dat het duur is, kijk dan eens naar de specificaties van de drogers.
Eerst droog ik de uien en knoflook. Ik snijd dun, leg uit en - in de droger. Hoe lang zal ik niet noemen. Voor elke droger zal de droogtijd anders zijn. Meestal zeggen de instructies wat en hoeveel (ongeveer) te drogen. Het kost me 6 tot 8 uur.
Ik droog ook wortels voor deze smaakmaker. Ik heb het zo dun mogelijk gesneden - het zal sneller drogen. Dit zijn de wortelschijfjes na het drogen:
Droge groenten doe je in schone potten en bewaar ze in de kast.
Midden (hierboven afgebeeld), mijn "geheime ingrediënt" is aubergine. Ik pel de schil, snijd ze in dunne plakjes en droog ze ook tot de "staat van frites".
Selderij (of liever, een stengel bleekselderij). We houden erg van de geur. Daarom voeg ik het vaak toe aan verschillende smaakmakers (en ook hier). Maar als je niet van selderij houdt, kun je het gewoon uitsluiten.
Ik zorg er ook voor dat paprika's en kruiden (peterselie en dille) gedroogd worden.
Ik breng alle gedroogde ingrediënten over naar de blenderkom en maal.
Voor een betere opslag voeg ik een paar eetlepels zout toe aan de kruiden. Ik mix en bewaar in een kast in een luchtdichte pot. Voor 1,5 liter water voeg ik ongeveer een eetlepel van deze smaakmaker toe.
Geschatte hoeveelheid ingrediënten (kan naar wens worden gewijzigd):
• Uien - 2-3 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Aubergine - 1 st.
• Knoflook - 5-6 tanden.
• Selderijstengel - 2-3 stuks.
• Paprika - 2 stuks.
• Dille
• Peterselie
• Zout - 3 eetlepels.