Een nieuw recept voor boekweitliefhebbers.
Ik kook boekweit in gezouten water en laat het een beetje afkoelen. Ik gebruik meestal boekweit van gisteren voor dit recept. En boekweit zal niet verdwijnen, en het gerecht is sneller bereid))
Schil de aubergines en snijd ze in kleine blokjes. Bak in olijfolie gaar.
In de winter gebruik ik voor dit recept bevroren aubergines. Ik week ze voor in water en bak ze op dezelfde manier. Zout en peper naar smaak.
Combineer gebakken aubergine en boekweit in een kom.
Nu tanken
In een blender maal ik uien, knoflook, tomaten en groenten (je kunt alles doen, ik heb selderij, peterselie, groene uien). Ik voeg olijfolie en mijn favoriete kruiden toe (ik hou hier van komijn).
In plaats van tomaten kun je een beetje tomatensap gebruiken. Ik gebruik ook wel eens tomaten, die ik oogst zonder zout en azijn.
Ik heb dit recept eerder gedeeld HIER.
Ik voeg dressing toe aan boekweit en aubergine. En meng goed. Als er weinig zout is, kunt u zout toevoegen.
Serveer versierd met uienveren en kruiden. Hier is een salade! Heel ongebruikelijk, maar heerlijk!
We eten dit gerecht koud. Maar op een dag was er nog een beetje over - en ik werd opgewarmd. Super! Het is dus goed voor een bijgerecht en als tussendoortje.
RECEPT:
• Aubergine - 1-2 stuks.
Boekweit - 250 g (gewicht reeds gekookt boekweit)
• Ui - 1 st.
• Tomaten 2 stuks. (of tomatensap 60-70 ml)
• Groenen (ik heb selderij en peterselie)
• Groene uien
• Knoflook - 1 tand.
• Olijfolie - 2-3 el.
• Zira - 0,5 theelepel.
• Zout
In de onderstaande video, dit recept en nog 4 boekweitrecepten. Neem een kijkje - je zult het zeker leuk vinden!