Courgettepannenkoekjes: weelderig en heerlijk. Kan ook met andere groenten worden gekookt

Ik kook zulke pannenkoeken met pompoen, wortelen, aardappelen en kool. Het is nu zomer, dus ik ga courgettepannenkoekjes koken (ik doe er wat wortels bij). Deze pannenkoeken hebben niets te maken met die pannenkoeken die verse, geraspte groenten gebruiken. Dit is een heel ander recept! En de smaak is heel anders!

Je kunt dit recept bekijken in de onderstaande video. Er zijn ook nog 4 recepten voor pannenkoeken - pannenkoeken met uien, pizza pannenkoeken, pannenkoeken met worst en kefir pannenkoeken (een paar geheimen om de pannenkoeken weelderig te maken). Kijk - je zult het leuk vinden))

Kook groenten tot ze gaar zijn. Ik stuur de wortels eerst naar de pan. Na 15 minuten doe ik de courgette op dezelfde plek.

Als het een beetje is afgekoeld, doe ik de groenten in een blender en hak ze fijn om er een puree van te maken. Je kunt wat water laten staan waarin groenten gekookt zijn om de puree vloeibaarder te maken. Je kunt het op elke andere manier slijpen.

Doe de afgewerkte puree in een geschikte kom.

instagram viewer

Ik voeg een ei, zout, suiker, boter en frisdrank toe, geblust met citroensap (of azijn).

Ik meng alles met een garde en voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. Bloem laat altijd een andere hoeveelheid achter. Je moet het deeg dik maken!

Als ik vloeibare puree kook, heb ik soms 2 keer meer bloem nodig dan aangegeven in dit recept. Het is moeilijk om hier de exacte hoeveelheid bloem te noemen. Dit is hoe het deeg eruit zou moeten zien:

Laat het deeg ongeveer 10 minuten staan en bak de pannenkoeken aan beide kanten op laag vuur. Daarna legde ik het op een papieren handdoek.

De pannenkoeken zijn weelderig, zacht, zeer aromatisch en zeer smakelijk. Serveer zowel warm als koud. En als toetje en als tussendoortje. Ze lijken helemaal niet op klassieke courgettepannenkoekjesnoch op pannenkoeken op kefir. De smaak is totaal anders. En elke keer een nieuwe! Hangt af van welke groenten je als basis moet nemen.