Voor inktvissalades heb ik meestal gekookte inktvis nodig. Hoe gemakkelijk het is om inktvis te schillen en te koken, ik vertel het je vandaag.
Ik weet niet of dit "goed" of "fout" is (schrijf in de commentaren). Maar ik doe dit altijd - en de inktvis is altijd zacht en heerlijk! Het wordt nooit "rubberachtig".
Allereerst dient u de inktvis te ontdooien (u kunt alleen ijs bij ons kopen).
Ik gooi het in een kom met koud water, laat het ontdooien. Het is niet nodig om de inktvis lang en "voorzichtig" in de koelkast te ontdooien.
Ik breng de ontdooide inktvis over in een geschikte container (na goed spoelen en schoonmaken van binnenuit). Ik giet ijswater in de tweede container.
Ik giet kokend water over de inktviskarkassen.
En leg het onmiddellijk in ijswater.
Hierdoor zijn ze heel gemakkelijk schoon te maken. Ik verwijder alle films. Ik verwijder altijd zowel gekleurde als transparante dunne films. Het is erg makkelijk!
Als ik bijvoorbeeld de inktvis blijf bakken of er karbonades van kook, is een dergelijke verwerking voldoende.
Als ik een inktvis nodig heb voor een salade, moet hij worden gekookt.
Hier zijn twee manieren
Eerste:
Ik giet weer kokend water over de inktvis. Na 2 minuten laat ik het water weglopen.
Ik kook de ketel weer. En vul het opnieuw in. Ik laat het water na een minuut weer weglopen. En de derde keer giet ik 30 seconden lang kokend water. Ik heb het in koud water gedaan. Allemaal. De inktvis is klaar. En met deze methode wordt het nooit verteerd!
Maar ik gebruik meestal nog steeds de tweede methode:
Ik breng het water aan de kook, doop de geschilde inktviskarkassen erin en kook twee minuten.
Zodra ze wit werden, haal ik de inktvis eruit en vul hem met koud water.
Allemaal. Kan worden gebruikt voor saladedressings. Heerlijke, malse inktvis is klaar!
Ik heb al laten zien hoe ik een heerlijke nieuwjaarssalade "Sated Boatswain" klaarmaak - met inktvis, rode vis en rode kaviaar.
Bekijk bij interesse onderstaande video voor het recept.
Er zijn ook nog twee salades die ik zeker klaarmaak voor de nieuwjaarstafel (Caesarsalade en Tbilisi-salade). Neem een kijkje - je zult het leuk vinden:
Zie mijn recepten op tag:
#keuken binnenstebuiten salades
#keuken binnenstebuiten geheimen
#keuken binnenstebuiten nieuwjaar
#keuken binnenstebuiten snacks