Mijn schoonmoeder heeft het recept met mij gedeeld. Een van mijn favoriete losse flodders. 4 kg peper is niet genoeg voor ons, ik oogst minimaal 10 kg (net voor het volgende seizoen laten we de blikken "los")
Zo'n peper is natuurlijk niet voorbereid op één, twee of drie. Maar het is het waard! Ik maak de hele peper in één keer schoon. Dan is er gewoon geen tijd voor. Het is raadzaam om hete pepers toe te voegen - het blijkt nog lekkerder. Maar ik heb vandaag zelfgemaakte peper. En hij groeide blijkbaar op in de buurt van de pittige (daarom werd het een beetje pittig). Perfect voor dit recept!
Peper en snijd ze in 4-6 delen. Kleiner is niet nodig.
Ik giet 2 liter tomatensap in een grote pan (ik heb 6 liter). Voor dit recept maak ik altijd tomatensap van verse tomaten - ik haal de tomaten gewoon door een sapcentrifuge. Niet met tomatenpuree! In de onderstaande video heb ik je laten zien hoe je sap maakt. Er zijn ook nog 4 manieren om peper voor de winter te bereiden. Neem een kijkje - je zult het leuk vinden:
Ik breng het tomatensap aan de kook en kook 5 minuten. Dan voeg ik zout, olie, azijn 9% en laurier toe.
Zodra het weer kookt, stuur ik de gehakte peper (of liever een deel van de peper) naar de pan zodat het tomatensap het bedekt. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Het is erg belangrijk om de peper niet te verteren!
Ik zet een pot bij de kachel (ik steriliseer hem van tevoren). En na precies 5 minuten doe ik de paprika snel in potjes, vul hem met tomatensap en sluit hem af met gesteriliseerde deksels.
Stuur onmiddellijk de volgende portie peper naar de pan. En ik kook op dezelfde manier. Nogmaals - in de potten en in de buurt. Dan doe ik weer peper in de pot, etc.
Meestal krijg ik uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten 3 liter en 4 halve liter blikken. En er is nog wat tomatensap over. Ik voeg het dan toe aan bijvoorbeeld borsch.
Je kunt het binnen een week proberen. Maar het is natuurlijk lekkerder in de winter))
Dit is hoe peper blijkt. Nou, heerlijk! Zoetzuur, licht pittig en zeer aromatisch! Als het niet wordt verteerd, blijkt het dicht te zijn en blijft de huid niet achter.
RECEPT:
• Peper - 4 kg
• Tomatensap - 2 l
• Zout - 2 eetlepels.
• Suiker - 1 glas 250 ml (met een goede dia!)
• Azijn (9%) - 1 glas (incompleet!) ~ 220 ml
• Olie - 1 glas (incompleet!)
• Laurierblad - 2 stuks.
*** Van deze hoeveelheid worden 3 blikken (1 l) en 4 blikken (0,5 l) verkregen