Het recept is heel simpel. En er is niets nieuws en ongewoons in. Maar de laatste tijd heb ik tomaten in tweeën gepekeld met uien - het smaakt beter!
Dit zijn de producten die je nodig hebt voor een pot van 2 liter. Voor dit recept neem ik meestal cherrytomaatjes en kies ik ook een kleine ui. Maar je kunt de middelgrote ui natuurlijk ook gewoon in 2 of 4 stukjes snijden.
RECEPT:
Voor potten van 2 liter:
• Kerstomaatjes - 800 g
• Uien (klein) - 800 g
• Paprika - 1 st.
• Dille
• Peterselie
• Piment (erwten) - 10 stuks.
• Zwarte peper (erwten) - 20 stuks.
• Koriander (erwten) - 20 st.
• Knoflook - 4-6 tanden.
Voor de marinade:
• Water - 1 l
• Zout - 2 eetlepels. (geen dia)
• Suiker - 2 eetlepels. (met glijbaan)
• Azijn 9% - 50 ml
• Laurierblad - 2 stuks.
Hoe koken
Op de bodem van de pot leg ik kruiden, peperkorrels en koriander, knoflook en een paar stukjes paprika. Daarna vul ik de pot met uien zodat deze ongeveer de helft van de pot vult. En tomaten. Ik prik ze met een tandenstoker op de plek waar de staart zat, zodat de huid niet uit het kokende water barst.
Ik vul de potten met kokend water en dek ze af met een deksel.
Giet na 10-15 minuten het water in een pan. Ik voeg tot 1 liter toe (als er minder water is). Dit omvat ook zout, suiker, laurierblaadjes en azijn. Ik leg het op het vuur en breng het aan de kook.
Op dit moment vul ik de potten een tweede keer met kokend water en laat ik ze 10 minuten staan. Daarna laat ik het "tweede" water weglopen (het zal niet nuttig zijn) en vul het met net gekookte marinade.
Onmiddellijk draai ik de potten met steriele deksels, draai ze ondersteboven en wikkel ze in. Ik laat het zo staan totdat het helemaal afgekoeld is. Blader door de galerij en kijk wat er gebeurt 👇
Dit recept en nog 4 tomatenbereidingen voor de winter staan in mijn video hieronder. Gebakken ingelegde tomaten, tomaten zoals verse zongedroogde tomaten en mijn favoriete tomatensap. Neem een kijkje - je zult het leuk vinden: