Ik heb de Oekraïense keuken gemist. Dus vandaag heb ik knoedels. Echte Poltava-dumplings))
Vullingen kunnen natuurlijk van alles zijn. Maar probeer het volgens het recept te koken. Heel erg lekker!
Zoals altijd een paar interessante opmerkingen onder dit recept op YouTube:
Eerst bereid ik de vulling voor. Kook de aardappelen in gezouten water en pureer ze in aardappelpuree.
Ik bak de lever enkele minuten aan beide kanten (tot ze gaar zijn).
Maal de afgewerkte lever in een blender en combineer met voorbereide aardappelpuree. Roer goed en laat de vulling afkoelen.
Deeg. Bloem en soda in een kom zeven. Ik voeg citroenzuur en zout toe.
Ik meng droge ingrediënten en giet er kefir in (kamertemperatuur, niet koud!). Ik kneed het deeg. Het mag niet te veel aan uw handen blijven plakken (misschien een klein beetje). Ik stop het in een zak en laat het een half uur "rusten".
Na een half uur kun je knoedels beeldhouwen. Het deeg is erg zacht.
Ik kook knoedels in een dubbele ketel. Ongeveer 6-7 minuten.
Als je geen stomer hebt, kun je kaasdoek op een pan met kokend water leggen, de dumplings doen en afdekken met een deksel.
Ik smeer de afgewerkte dumplings in met gesmolten boter.
• Meel - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Frisdrank - 1 theelepel.
• Citroenzuur - 0,5 theelepel.
• Zout
Voor het vullen:
• Aardappelen - 400 g
• Lever (willekeurig) - 200 g
• Zout
*** Je kunt met elke vulling koken!
Serveer met zure room. Dit is heerlijk!
Ik voeg altijd citroenzuur toe aan het deeg en er is geen vervanging voor. Je hoeft niet toe te voegen, dan moet de frisdrank worden gedoofd met kefir, maar het deeg zal anders zijn! In plaats van boter kunt u uien gebruiken die in plantaardige olie zijn gebakken of (zoals ze in onze familie lekker vinden) - gebakken reuzelstukjes.