Ik maak al jaren paté volgens hetzelfde recept en het is altijd erg lekker. Onlangs heb ik weer een paté gemaakt en kon ik niet begrijpen wat er aan de hand was. Het lijkt erop dat ze alles deed zoals gewoonlijk, maar de smaak is helemaal niet hetzelfde. Moeilijk, klonterig. En pas toen besefte ik wat er mis was. Ik heb de lever gestoofd door water toe te voegen aan de pan. Om je niet te kwellen met anticipatie- mijn geheim is room waarin de kippenlever moet worden gestoofd. Zodra ik de bereiding herhaalde, maar deze keer met room, werd de smaak net zo delicaat en romig als voorheen.
Nu het recept zelf:
- Kippenlever - 500 gr.
- Wortelen - 1 st
- Ui - 1 stuk
- Crème -10-20% - glas
- Boter - 150 gr.
- Kruid
Laten we beginnen met koken. Eerst drie geraspte wortelen en hak de ui fijn. Laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Terwijl de groenten stoven, moet de kippenlever goed worden afgespoeld, in middelgrote stukken worden gesneden en 5 minuten in een pan worden gebakken.
Voeg dan de room toe, zet het vuur lager en laat de lever ongeveer 15 minuten onder constant roeren sudderen.
Zout de voorbereide groenten en lever, koel.
Doe in een blender en klop.
Voeg boter toe (ik heb het een uur voor het koken eruit gehaald zodat het zacht wordt) en klop alles weer goed door elkaar.
Dat is alles! Waarom zou je worstsandwiches eten als je een geweldige paté kunt maken. Heerlijk en zonder enige toevoegingen.
Bon Appetit iedereen! Ik weet zeker dat je het leuk zult vinden!