Vandaag kook ik geweldige pannenkoeken met kefir. Delicaat, zacht, met een zeer smakelijke en ongebruikelijke vulling.
De vulling zal erg lekker en ongebruikelijk zijn.
We hebben 500 g kippenharten nodig. Harten, ik waste ze af, sneed al het overtollige af, gooide ze in kokend water. Voeg zout, een kleine wortel en ui toe. En ik voeg wat droge dille-takjes toe voor de smaak. Laat 40-50 minuten koken tot ze gaar zijn.
Snijd een grote ui kleiner en doe deze in een koekenpan met plantaardige olie. Bak tot ze goudbruin zijn.
Nu moeten we alles vermalen. Het kan worden gedaan in een blender of via een vleesmolen. We veranderen kippenharten, gebakken uien en gekookte wortelen in gehakt.
Het blijkt een erg smakelijke, sappige vulling, om de een of andere reden doet het me qua smaak aan rundertong denken. We proberen het voor zout, voeg eventueel zout toe.
Breek voor pannenkoeken 1 groot ei in een kom, giet er 250 g kefir in, ik heb kefir 2,5% vet. Het is goed als de kefir op kamertemperatuur is. Voeg zout (ongeveer 1/3 theelepel) en een theelepel suiker toe, klop alles los met een garde.
Voeg 1/3 theelepel frisdrank toe aan een glas bloem van 160 g en meng het erdoor. Kijk niet dat mijn glas niet vol is, het is geen standaard glas, het is groot.
Voeg bloem en frisdrank toe aan een gewone kom en meng zodat er geen klonters zijn. Als het deeg dik is, breken de klonten heel gemakkelijk en wordt een homogeen deeg verkregen.
Giet er 130 milliliter kokend water bij en meng snel. Zo brouwen we het deeg. Voeg als laatste een lepel plantaardige olie toe. Meng opnieuw en laat het deeg 10 - 15 minuten staan. Houd er rekening mee dat nadat het deeg is gaan staan, het enigszins kan indikken, u moet de consistentie controleren. Voeg eventueel nog wat kokend water toe.
Laten we nu naar de kachel gaan. Ik bak de pannenkoeken in een pannenkoekenpan met een diameter van 24 cm.
Doe wat deeg in een pollepel en verdeel het voorzichtig over het hele oppervlak van de pan. Als de pannenkoek verguld is, draai hem dan om. Hier is zo'n zon blijkt. Deze kefir pannenkoeken zijn mijn favoriet, het recept staat al 3 jaar op de zender en is erg populair.
Van deze hoeveelheid deeg krijg ik 9 - 10 pannenkoeken. De pannenkoeken zijn heerlijk, zacht en mals. Ze verzuren niet, ondanks het feit dat ze op kefir zitten.
We spreiden de vulling, wikkelen de pannenkoek in een envelop.
Over het algemeen kunnen pannenkoeken al worden geserveerd, of ze kunnen een beetje in boter worden gebakken tot ze een aangenaam goudbruin korstje hebben. Zeer geurige, zonnige, zachte, malse pannenkoeken. Met een sappige smaakvolle vulling. Probeer te koken, ik wens je oprecht veel eetlust!
Ingrediënten:
Pannekoeken:
- 1 ei
- 250 g kefir (ik heb 2,5% vet)
- 0,3 theelepel zout
- 1 theelepel Sahara
- 1 eetl. bloem (160 g)
- 0,3 theelepel Frisdrank
- 130 ml kokend water
Vulling:
- 500 g kippenharten
- zout
- ui + wortel + dille - in bouillon
- 1 ui - om te frituren