Onlangs hoorde ik dat de vrouw van Boris Jeltsin vaak toetjes maakte voor de bezoeken van topfunctionarissen uit andere landen. Tijdens het bezoek van Bill Clinton aan Rusland in 2000, nodigde Boris Jeltsin hem uit om bij hem thuis op bezoek te komen.
Toen maakte zijn vrouw Naina verschillende taarten: noot, Napoleon en "Kiss of a Negro". Dat zeggen de officiële rapporten tijdens het bezoek geserveerd alleen noot en Napoleon.
Waarom "Kiss of the Negro" die keer niet werd geserveerd, kan alleen maar gissen. Hoewel het mij lijkt dat alles hier duidelijk is, is de naam niet de meest politiek correcte naam.
Naina Iosifovna vertelde verslaggevers dat de "Kiss of a Negro" -cake al meer dan veertig jaar in hun familie werd bereid. Chocoladetaart met een witte romige laag in het midden ("Dit zijn de tanden" - uitgelegd Boris Jeltsin).
Ik was geïnteresseerd in dit recept, ik had nog nooit van zo'n cake gehoord en besloot het te koken.
Een stapsgewijs recept voor het maken van een Negro Kiss-cake
Biscuit
Ingrediënten per vorm 22-24 cm doorsnee
- Kefir 3,2% 250 g
- Eieren 3 stuks
- Suiker 230 g
- Meel 320 g
- Cacao 30 g
- Boter 45 g
- Frisdrank 6 g
- Een snufje zout
Klop de eieren met suiker tot ze lichter worden en de massa in volume toeneemt.
Voeg kefir toe en mix tot een gladde massa.
Zeef droge ingrediënten tot vloeibare. U hoeft niet te zeven, maar meng dan alle droge ingrediënten voor tot een gladde massa.
Op het einde voeg ik gesmolten boter, zout toe en meng met een mixer.
Ik giet het deeg in een vorm. Ik bak een koekje in een schuifring. Ik ben dol op schuifringen, omdat je met slechts één ring een koekje van elke diameter kunt bakken (uiteraard in het kader van het uitzetten van de vorm).
Ik ben ook blij dat de schuifring weinig ruimte inneemt in de kast. Nou, en het allerbelangrijkste: het is niet duur. Ik heb de mijne gekocht op Yandex. Markt voor 700 roebel.
Omdat de schuifring geen bodem heeft, wikkel ik de vorm in met folie. Ik stuur het koekje om in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 180 ° C te bakken. Ik controleer de bereidheid voor een droge spies.
Leg het afgewerkte koekje op het rooster en laat het volledig afkoelen.
Room
- Zure room 20% 200 g
- Zure room 40% 200 g (ik gebruikte room 33%)
- Suiker 125 g
Voor de room in het originele recept is 200 gram zure room met een vetgehalte van 40% vereist. Nu kun je dit kopen op de markt of in de winkels bij de boerderijen. Ik heb zo'n zure room niet gevonden, dus heb ik hem vervangen door 33% zware room.
Ik stuur alle ingrediënten in een bak en klop tot de suiker volledig is opgelost. Als de suiker is gesmolten, moet de room dik zijn.
bijeenkomst
Het koekje bleek met een dia in het midden. Omdat ik de cake gelijk wil maken, heb ik de dia gesneden. Breek de stekken in kleine stukjes en laat ze 30-40 minuten drogen in de oven op 135 ° C. Na het drogen maal ik het koekje in een blender of met een deegroller tot een kruimel.
Ik sneed het koekje in 3 cakes. Ik verzamel de cake in een schuifring. Dankzij de ring liggen de taarten precies op elkaar en wordt de cake egaal en mooi.
Ik smeer de koektaart uit, bedek met room. Daarna herhaal ik de procedure met de overgebleven cakes.
Ik zette een kleine kom in het midden van de cake en strooi er koekkruimels langs de randen om de cake er interessanter uit te laten zien. Ik haal de kom eruit, dek de cake af met huishoudfolie en zet hem 12 uur in de koelkast.
Na de aangegeven tijd haal ik de cake uit de koelkast, verwijder ik de schuifring en kun je hem op tafel serveren. Laten we je laten zien wat ik deed en je vertellen hoe de cake smaakt.
Kijk maar naar deze snit. Doordat ik de cake in een ring heb verzameld, liggen alle koekjes precies. Door de room, waarin veel vloeistof zit, worden de koekjes geweekt en worden ze ongelooflijk mals.
De cake smelt letterlijk in je mond. Chocoladetaartjes met zure room zijn erg lekker, dit had ik niet verwacht. Ik vond de cake echt lekker. Als je aan het koken bent, bekijk dan mijn tips hieronder.
Waarnaar te zoeken
- Als de tijd het toelaat, wikkel het koekje na het bakken in plasticfolie en bewaar het een nacht in de koelkast. Hierdoor wordt het vocht in het koekje gelijkmatig verdeeld.
- Doe wat slagroom op een schaal voordat je de cake in elkaar zet. De cake blijft "plakken" en "kruipt" niet rond het gerecht.
- Room met room en zure room is niet zo dik als 40% zure room. Maar dit is geen probleem, aangezien de cake zonder externe coating wordt geserveerd.