Panettone Italian cake is een naaste verwant van onze cake. Dit zijn Europese gebakjes voor Pasen. Traditioneel is het verzadigd met citrusaroma's. En ook gedroogd fruit, gekonfijt fruit en noten worden altijd royaal toegevoegd aan Panettone Paastaart.
Stel je voor, delicaat luchtig deeg met citrusaroma en heel veel gedroogd fruit. Het is ongelooflijk lekker!
Ik raad je ten zeerste aan om een stukje Panettone bij de koffie te proberen, dit is een hemels genot!
Het recept lijkt erg op de traditionele paascake, maar het deeg is lichter en luchtiger. Deze cake is zeker de moeite waard om te maken! Panettone zal uw paastafel versieren en uw familie en gasten boeien.
Ook in dit recept zal ik je laten zien hoe mooi en stijlvol je paaskoekjes kunt decoreren zonder gekochte poeders te gebruiken.
Ingrediënten:
Deeg
- warme melk - 100 ml
- warm water - 100 ml
- geperste gist - 20 g (droge gist - 7 g)
- suiker - 1 eetl. l.
- zout - 1/3 theelepel l.
- bloem - 3 el. l.
Deeg
- eieren - 3 stuks.
- bloem - 600 g
- suiker - 250 g
- boter - 70 g
- oranje - 1 st.
- citroen - 1 st.
- gedroogde abrikozen - 100 g
- rozijnen - 100 g
- plantaardige olie - voor smering
Chocolade glazuur
- witte chocolade - 150 g
- plantaardige olie - 1 eetl. l.
Decoratie
- witte marshmallows - 100 g
- suiker - 100 g
- kleurstof voor levensmiddelen - roze
- water - 1 theelepel l.
Stap voor stap recept
Koken deeg
1. Laten we eerst een deeg voor het deeg maken.
Giet 100 ml warm water, 100 ml warme melk en 20 g versgeperste gist in een kom. Geperste gist kan worden vervangen door droge gist; het duurt 7 g.
We mengen alles.
2. Voeg 0,5 theelepel toe aan dit mengsel. zout, 1 eetl. suiker en 3 el. meel. We mengen alles zodat er geen klontjes zijn.
3. Dek de kom af met huishoudfolie en zet hem ongeveer 30 minuten op een warme plaats.
Ik zette het in de voorverwarmde oven op 35 graden.
We bereiden gedroogd fruit voor
4. Bereid het gedroogde fruit terwijl het deeg omhoog komt.
We hebben 100 g rozijnen en gedroogde abrikozen nodig. Was gedroogd fruit goed in koud water en giet kokend water. We vertrekken voor 10 minuten.
Giet na 10 minuten het water af en droog de gedroogde vruchten met keukenpapier.
5. Snijd gedroogde abrikozen in kleinere stukjes.
6. Doe de voorbereide gedroogde abrikozen en rozijnen in een aparte kom. Giet hier 1 eetl. bloem en meng alles. Dit wordt gedaan zodat de gedroogde vruchten niet aan elkaar plakken en gelijkmatig in het deeg worden verdeeld.
7. Was een citroen goed en verwijder de schil eruit met een fijne rasp. Je hoeft alleen het gele deel te schieten.
Een sinaasappel, ook gewassen en op dezelfde manier halen we er de schil uit.
Het deeg kneden
8. Het deeg is al klaar en we beginnen het deeg te kneden.
Breek 3 eieren in een kom en voeg 250 g suiker toe. Klop alles met een mixer totdat de massa in volume toeneemt.
9. Voeg sinaasappelschil, citroenschil en 70 g boter op kamertemperatuur toe aan de losgeklopte eimassa. Meng alles tot een gladde massa.
10. Giet hier het deeg. Meng opnieuw.
11. Voeg ongeveer 600 g bloem toe aan het deeg. Kneed het deeg goed door. Als je het deeg met een mixer kneedt, duurt het ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat u bij de mixer de klopperbevestigingen vervangt door de haak. Als je het deeg met je handen kneedt, duurt het ongeveer 10 minuten.
Ik heb zoveel meel als ik nodig had aangegeven. Maar aangezien het meel anders is, kijk dan naar de consistentie van het deeg. Het deeg mag niet dik en plakkerig zijn.
12. Voeg aan het einde van de batch de voorbereide gedroogde vruchten toe en meng nog een beetje.
13. We verspreiden het deeg op de tafel en voegen wat meer bloem toe en mengen het met onze handen. Het deeg moet erg zacht en plakkerig aan uw handen zijn, maar mag niet vloeien.
14. Vet een schone kom in met geraffineerde olie.
Ook smeren we onze handen in met olie zodat het deeg niet aan onze handen blijft plakken.
We vormen een bal van het deeg en brengen het over naar een voorbereide kom.
Vet het deeg in met boter erop.
15. Dek de kom af met huishoudfolie en zet ongeveer 3 uur op een warme plaats. Het deeg zou ongeveer 3 keer in volume moeten toenemen.
Ik legde het deeg om in een warme oven te komen die op 25 graden stond.
Panettone bakken
16. Het deeg is al gekomen, smeer onze handen in met olie. We nemen een klein stukje deeg, kneden het een beetje en vormen er een bal van. Leg de resulterende bal in een papieren ovenschaal. Het is niet nodig om de mal te smeren. We berekenen de hoeveelheid deeg zodat het de vorm vult met ongeveer 1/3 van het volume, maximaal met de helft.
17. Van deze hoeveelheid deeg heb ik 2 vormpjes met een diameter van 11 cm en een met een diameter van 9 cm.
Vet de cakes in met zonnebloemolie erop. We bedekken de taarten met huishoudfolie zodat ze bovenop niet uitdrogen. Laat het deeg 20 minuten op een warme plaats rijzen.
18. Nadat het deeg is opgekomen, legt u alles voorzichtig op een bakplaat.
We zetten in de voorverwarmde oven op 180 graden en bakken ongeveer 40 minuten. Als er bij het piercen met een houten stokje rauw deeg op de stok achterblijft, verlaag dan de temperatuur tot 160 graden en bak nog eens 10 minuten.
19. We herschikken de kant-en-klare warme broodjes op het rooster om af te koelen
Koken decoratie
20. Laten we nu beginnen met het versieren van paaskoekjes.
Laten we gekleurde suiker- en cakedecoratie voorbereiden.
Om ongeveer 1 uur. l. we verdunnen een druppel kleurstof. Ik gebruik roze gelverf. Giet het gekleurde water in 100 g suiker. Meng alles goed met een lepel. Het blijkt een mooie gekleurde suiker te zijn.
21. We nemen marshmallows (kauwende marshmallows) en snijden de hoeken ervan af met een schaar. Dit zijn de bloembladen.
22. Giet gekleurde suiker in een kom met voorbereide marshmallow-bloemblaadjes en meng. Suiker kleeft aan de plakkerige sneden aan de kauwende marshmallow en je krijgt deze witte bloemblaadjes met een gekleurde bovenkant.
Chocoladesuikerglazuur koken
23. Breek 150 g witte chocolade in stukjes in een kom. We zetten een kom chocolade in een waterbad. De bodem van de kom moet het water raken. Voeg 1 eetlepel toe aan de chocolade. geraffineerde zonnebloemolie. Omdat chocolade anders is, heb je misschien meer zonnebloemolie nodig. Je zult aan de consistentie van het glazuur zien of het dik is, voeg dan nog een halve eetlepel toe. oliën.
24. Pas op dat u geen druppel water in de chocolade krijgt of deze oververhit. De chocolade smelten onder voortdurend roeren totdat deze bijna volledig is opgelost.
25. Laat het chocoladeglazuur op kamertemperatuur afkoelen tot ongeveer 25 graden. Het warmere glazuur kan van de cake lopen.
We versieren paaskoekjes
26. Bedek de cakes met het voorbereide chocoladesuikerglazuur. Als je druipend glazuur wilt, schep er dan overheen. Als je de voorkeur geeft aan een egaal glazuur zonder druppels, dan kun je de cake in de bovenkant van de cake dopen.
27. Versier de cake totdat het glazuur is bevroren. Ik smeerde de voorbereide marshmallow-stukjes in de vorm van een bloem.
Ik heb eetbare kralen in het midden van de bloem gelegd. Bestrooi de zijkanten met witte en groene hagelslag.
Op een andere kulich legde ik een bloem van blauw geverfde bloemblaadjes neer.
De taarten bleken erg lekker en mals te zijn met een aangenaam citrusaroma. Chocoladeglazuur is ook heerlijk en geweldig voor degenen die niet van rauw eiwitglazuur houden.
En zo'n originele decoratie in de vorm van bloemen zal uw dierbaren zeker bekoren.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com