Het is goed om verse dille toe te voegen aan bijna elk plantaardig bijgerecht, salade en soep. Het geeft gerechten een uniek aroma en wekt de eetlust op. En het bevat ook veel vitamines en voedingsstoffen.
Maar er zijn momenten dat dille nodig is, maar er is geen verse bos in de koelkast en er is geen tijd om naar de winkel te rennen. En winterdille die in kassen wordt gekweekt, heeft niet dat geweldige zomergeur. Dan helpt de dille die uit de zomer wordt geoogst.
In dit artikel wil ik de kenmerken van het oogsten van dille voor de winter met je delen. Er zijn drie manieren: drogen, zouten en invriezen. Laten we elk van de methoden eens nader bekijken.
Ik hoop dat je deze informatie nuttig vindt.
Stapsgewijs recept:
Dille voor de oogst kan het beste in de lente of in de eerste helft van de zomer worden geoogst. Gedurende deze periode bevat het de meeste vitamines, micro-elementen en is het zeer aromatisch.
Om dille te oogsten, moet je niet erg jong nemen, maar niet degene die de paraplu's al heeft weggegooid om te bloeien. Het moet een diepe, donkergroene kleur hebben.
1. STIERF DROGEN
Er zijn 3 manieren om dille voor te bereiden op de winter. De eerste manier is om de dille te drogen.
Dille wordt in kleine bosjes gedroogd. Ze zijn met draad vastgebonden en opgehangen. Dille moet in de schaduw worden gedroogd. Dille wordt één tot twee weken gedroogd. Het hangt af van de luchttemperatuur en vochtigheid.
Gedroogde dille mag niet geel worden. Wordt hij geel, dan is de dille niet goed gedroogd en zijn er geen voedingsstoffen in bewaard.
De gedroogde dille moet worden verwijderd en bewaard in een opslagcontainer. Het kan een kartonnen doos, papieren zak, glazen pot etc. zijn, zolang de dille maar niet stoffig wordt.
2. VULLEN STIERF
De tweede manier om dille te bereiden, is zouten.
Dille zouten is heel eenvoudig. Spoel de dille eerst af onder stromend water, leg hem op een handdoek en laat hem 2-3 uur drogen. Hak de gedroogde dille fijn.
Voor 1 kg gehakte dille wordt 1 kg keukenzout ingenomen. Dille en zout moeten worden geraspt, in schone, droge potten worden gevouwen en worden afgesloten met een deksel.
Gezouten dille wordt op een koude plaats bewaard - in de koelkast of kelder.
3. BEVRIEZENDE DIL
En de derde manier om dille voor te bereiden op de winter is invriezen.
Ik vind deze methode het leukst. Dille blijft geurig, groen en alle nuttige stoffen blijven er zoveel mogelijk in behouden.
Net als bij zouten, bevrijden we de dille van dikke stengels, waardoor alleen geurige bladeren overblijven. Was de dille, droog hem enkele uren op handdoeken.
Hak de gedroogde dille fijn met een mes.
We doen de gehakte dille in een bakje waarin deze in de vriezer wordt bewaard.
Dit kan een gewone plastic zak, voedselcontainer of een glazen pot met deksel zijn.
Het is erg handig om dille in zakjes in te vriezen. Het is niet nodig om veel dille in de zak te doen, maar om kleine worstjes te vormen. Het is erg handig om ze in de vriezer te leggen. Ze nemen niet veel ruimte in beslag.
Als de dille bevroren is, snijd je gemakkelijk het gewenste deel van de dille af en voeg je deze toe aan je soep of ander gerecht.
Als u plastic bakjes gaat gebruiken om dille in te vriezen, zorg er dan voor dat u die gebruikt die bedoeld zijn om in te vriezen.
Op de bodem van de containers staat het temperatuurbereik waarop ze kunnen worden gebruikt.
Als de container niet is ontworpen om voedsel in te vriezen, kan deze gewoon barsten.
Dille invriezen in een zak en plastic bakje is erg handig, maar er is één nadeel. Zowel de zak als de container laten de dille ruiken. En alle producten die in de vriezer worden bewaard, ruiken ook naar dille.
Daarom bevries ik dille liever alleen in glazen potten met een metalen schroefdop. Gewone nylon doppen laten ook de geur van dille door.
Als we een glazen pot met dille vullen, proberen we deze zo goed mogelijk aan te stampen. Dille comprimeert goed en bespaart ruimte.
We bedekken de pot met een metalen deksel en sturen deze in deze vorm naar de vriezer voor opslag.
Dille die op alle drie manieren voor de winter wordt geoogst, wordt een heel jaar perfect bewaard tot de volgende oogst.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com