Herinner je je de oude Sovjetfilm "Girls" nog? Daar zet Tosya, een kok die bij de houtkap arriveerde, enthousiast de gerechten op een rij die van aardappelen gemaakt kunnen worden. Haar woorden vliegen snel weg:
-Nou, tel: gebakken aardappelen, gekookte aardappelen, aardappelpuree, frites, aardappeltaart. Aardappeltaartjes met vlees, champignons enzovoort. Aardappelpannenkoekjes, aardappelschotel ...
En vertel me nu, je raakte niet geïnteresseerd - wat is het, aardappeltaart?
Ik in mijn kindertijd - zo erg.
En toen werd op de een of andere manier alles, ten eerste, vergeten en ten tweede werd het herkend. En de aardappeltaart is niet langer een gerecht dat echt wil proeven. Hoewel... eigenlijk heerlijk. Maar niet voor elke dag, voor elke dag - de maag zal huilen. Ten tweede moet je nog steeds een aardappel vinden die er goed in klinkt, en je wilt niet rommelen.
Maar het is het proberen waard. Omdat - hoe we koken.
Laten we het eerst uitzoeken met 'zoeken'
Ik weet dat er een verscheidenheid aan aardappelen is - taart, zeer smakelijke aardappelen om te koken. Het is sterk zetmeelrijk en zacht, kruimelig. Dus - een aandeel voor een aandeel zal voor ons niet werken. En alle Pai-familieleden met een hoog zetmeelgehalte - ook. Het maakt niet uit hoeveel aardappelen je ermee wast, dat is het niet.
dus nemen we aardappelen met een laag zetmeelgehalte.
We maken het schoon en snijden het in de dunste reepjes. U kunt raspen voor Koreaanse wortelen, wees niet bang om de authenticiteit te verliezen, want de authenticiteit van dit gerecht is een mysterie gehuld in duisternis.
Niemand weet echt waar het vandaan kwam. Ik heb een versie gehoord dat het gerecht is vernoemd naar de Franse agronoom Parmentier - degene die aardappelen populair maakte in Frankrijk, maar er zijn geen feiten achter deze versie.
Andere bronnen zeggen dat Amerika de bakermat van de aardappeltaart is.
Maar als je rondsnuffelt, kun je in veel keukens iets soortgelijks onder andere namen vinden.
Maar ik was het die werd afgeleid.
Dus we veranderden de knollen in het dunste rietje, en nu sturen we het onder water, spoelen. Als de aardappelen zetmeelrijk zijn, duurt het langer.
Leg de gewassen rietjes op handdoeken, dek ze af met een handdoek om zoveel mogelijk vocht op te nemen en verwarm ze een beetje tot 170-180 graden.
En dan - bak in diep vet, voorzout, tot een volledig knapperig product is verkregen. Als de patat mals vruchtvlees heeft, is de taart slechts een korstje.
Het is ook beter om het op keukenpapier te verdelen om de olie maximaal te absorberen.
Eet smakelijk!