Heb je een wafelijzer? Iets zegt me - de meerderheid heeft deze wondereenheid, iemand heeft hem uit de Sovjettijd, iemand heeft een moderne, gekocht een uitbarsting van culinaire inspiratie, en vervolgens naar de kast gestuurd, aangezien de inspiratie eindigde, en de zelfgemaakte wafels zo veel aten dat je ze niet meer kunt zien willen.
Dus haal het eruit, we gaan wafels maken. Ja, niet simpel, maar aardappel. Dat kan - met spek en prei, dat kan - met stukjes rauw rookvlees of worst kan dat - met paprika... maar met alles wat je kunt!
Moderne wafelijzers zijn het meest geschikt voor deze doeleinden, die zijn ontworpen voor dikke wafels, en niet voor dunne pannenkoeken, maar de oude zullen ook goed werken.
Aardappelwafels zijn een Duitse specialiteit, zou je kunnen zeggen. Integendeel, de Palts, als je de geografische cirkel verkleint. Ze worden gebruikt in plaats van brood, maar kunnen ook als zelfstandig gerecht worden geconsumeerd.
Toegegeven, er zal meer ophef zijn dan bij aardappelpannenkoeken, maar het resultaat naar smaak is heel anders.
We nemen dus:
Meel honderd gram;
Gist - droge zak;
Een glas melk;
Een kilo aardappelen;
100-200 gram spek;
Prei of een bosje groene uien;
Drie eieren;
Zout, peper, nootmuskaat naar smaak.
Hoe we koken:
Eerst verdunnen we de trillingen met bloem in melk, voeg wat zout toe, laat dit beslag rijzen.
Schil de aardappelen (rauw) en wrijf ze op een fijne rasp terwijl de gist geactiveerd is en rondzwerft. Laat de geraspte aardappelen uitlekken, knijp eventueel uit. Sommigen laten zelfs na het knijpen het aardappelsap bezinken, de vloeistof wordt afgetapt en het zetmeel wordt in het deeg gebruikt, maar wat mij betreft, dit is overbodig.
Voeg geraspte aardappelen toe aan het beslag dat is gerezen met gist, voeg peper, nootmuskaat, spek in stukjes gesneden, ui, eieren in kleine stukjes gesneden toe, kneed alles.
We verwarmen het wafelijzer goed en smeren het in met olie (we hebben geen vet in het deeg).
Welnu, als het wafelijzer klaar is, beginnen we met bakken - elke wafel is goudbruin.
Eet smakelijk!