Hallo allemaal! Mijn naam is Natalia en ik ben blij je te mogen verwelkomen op mijn kanaal Lekker gewoon snel!
Vandaag wil ik je uitnodigen om verbazingwekkend lekker, mals, je zou kunnen zeggen luchtig te koken kwarktaart, die zonder oven en zonder koekjes wordt gekookt.
Cheesecake past goed bij verschillende soorten bessen.
De romige smaak hiervan kwarktaart zal zelfs de meest verfijnde fijnproevers tevreden stellen.
Een geweldig recept als je de oven niet aan wilt zetten.
Je kunt een stap-voor-stap videorecept bekijken in mijn video hieronder
Laten we koken
Zeef in een kom
- 60 gram of 3 eetlepels. geen afgestreken lepels tarwemeel
- 20 gram of 2 eetlepels. cacaolepels
- Een snufje zout
- 2 gram of 1/3 theelepel. lepels frisdrank
Ik bak geen zoete cake voor cheesecake, maar dit is optioneel, als je zoete minnaars bent, kun je toevoegen
- 40 gram of 2 eetlepels. eetlepels zonder bovensuiker
Roer zodat alle ingrediënten bij elkaar komen
- Giet 80 gram of ml melk erbij
- 30 gram of 3 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- 1 ei
Roer tot een gladde massa.
- Voeg 5 gram of 1/2 eetl. lepels 9% azijn
Roer tot een gladde massa.
We bakken de cake in een voorverwarmde pan.
Ik zet de pan van tevoren op een laag vuur als ik het deeg ga kneden. De pan moet goed worden verwarmd, maar mag niet aanbranden.
Smeer de pan in met een beetje plantaardige olie.
Giet het deeg in de pan, dek af met een deksel en bak 10-12 minuten op de laagste temperatuur.
Als zich condens op het deksel heeft verzameld, verwijdert u dit met een droge doek.
De baktijd is afhankelijk van je pan en de opwarming van je fornuis. Het is niet nodig om de cake om te draaien.
We controleren de bereidheid van de cake met een houten stok, deze moet er droog uitkomen.
U kunt ook met uw vinger controleren, deze moet ook droog zijn, zonder resten van nat deeg.
We verplaatsen de cake naar het rooster en laten afkoelen, de cake koelt snel genoeg af.
Ik bakte een cake met een diameter van 20 cm. Ik heb het in vorm gesneden, 19 cm in diameter.
Leg de cake op een bord. Installeer een splitring met acetaatfilm.
Als de acetaatfolie niet beschikbaar is, kun je deze vervangen door reepjes uit een bakzak of bakpapier.
Kaasroom
- Giet 15 gram gelatine in 100 gram of ml koude melk
Roer en laat opzwellen.
Ik gebruik instantgelatine, die wordt verdund met een snelheid van 20 gram gelatine per liter niet-zure vloeistof.
400 gram gekoelde room met een vetgehalte van 30-35%, beginnen te kloppen op een lage mixersnelheid.
Voeg de helft van de poedersuiker toe als de room begint te schuimen. In totaal hebben we 140 gram poedersuiker nodig voor de kaasmassa.
We blijven kloppen op een lage mixersnelheid.
Als de poedersuiker is opgelost, verhoog dan geleidelijk de mixersnelheid tot het maximum en blijf kloppen.
Het is niet nodig om de room naar de toppen te kloppen, ze moeten luchtig worden en ongeveer 2 à 2,5 keer in volume toenemen.
- Voor 400 gram mascarpone roomkaas
- Voeg de resterende poedersuiker toe
- en 10 gram vanillesuiker
Mix alles tot een gladde massa.
De poedersuiker en vanillesuiker moeten volledig worden opgelost.
- Gezwollen gelatine moet worden opgelost. Om dit te doen, moet het in een magnetron of in een waterbad tot ongeveer 70 graden worden verwarmd, in geen geval mag het worden gekookt.
- Roer, de gelatine moet volledig oplossen.
- De vloeistof moet homogeen zijn zonder granen.
Voeg 1 theelepel toe aan de opgeloste gelatine. een lepel kaasmassa. Roer grondig tot een gladde massa.
Voeg nog 1 theelepel toe. een lepel kaasmassa. Roer net zo goed tot een gladde massa.
Dit doen we om de temperatuur van de gelatine en de kaasmassa gelijk te maken, aangezien we nu de gelatine in de kaasmassa gaan gieten zodat de gelatine niet direct grijpt.
Giet de gelatine bij de kaasmassa. Roer alles goed en snel tot een gladde massa.
Voeg vervolgens geleidelijk de slagroom toe aan de kaasmassa.
Voeg 1 eetlepel slagroom toe en meng alles goed met een spatel tot een gladde massa.
Voeg dus geleidelijk de slagroom toe aan de wrongel.
Het blijkt een malse en luchtige kaasmassa te zijn.
We verplaatsen de kaasmassa in een vorm en maken deze gelijkmatig waterpas.
Bedek de cheesecake met vershoudfolie en zet hem 3-4 uur in de koelkast tot hij stolt.
Chocolade glazuur
100 gram room met een vetgehalte van 30-35%, moet in een magnetron of in een waterbad tot heet worden verwarmd.
Giet 100 gram gehakte pure chocolade met 50% cacao bij de hete room.
Giet zo dat de chocolade volledig bedekt is met room.
Laten we een paar minuten wachten totdat de chocolade is gesmolten.
En meng alles goed met een garde tot een gladde massa.
Het glazuur is klaar. Vul de cheesecake met glazuur.
Draai de vorm voorzichtig met een plaat zodat het glazuur gelijkmatig over het hele oppervlak verspreidt.
Bedek de cheesecake met vershoudfolie en zet hem in de koelkast om het glazuur te bevriezen.
Wanneer het glazuur hard wordt, laten we het los van de vorm en film.
Bovenop, voor de schoonheid, besprenkel ik de cheesecake met gehakte witte chocolade.
Heel mals, je zou kunnen zeggen luchtig, de cheesecake is klaar!
Ik raad je aan om het te koken!
Ingrediënten ontworpen voor cheesecake diameter 19 cm, hoogte 7 cm, gewicht 1500 gram.
In 1 eetlepel zonder bovenkant - 20 gram bloem, met bovenkant - 30 gram.
In 1 eetlepel zonder bovenkant - 20 gram suiker, met bovenkant - 25 gram.
Cheesecake zonder oven en koekjes
Deeg
1 ei
80 gram (ml) melk
30 gram (3 eetlepels. lepels) plantaardige olie
60 gram (3 eetlepels. lepels zonder top) tarwebloem
20 gram (2 eetlepels. lepels zonder toppen) cacao
2 gram (1/3 u. lepels) frisdrank
Snuifje zout
5 gram (1/2 eetl. eetlepels) 9% eetlepel azijn
optioneel
40 gram (2 eetlepels. lepels zonder top) suiker
Room
400 gram roomkaas Mascarpone
400 gram room met een vetgehalte van 30-35%
140 gram (7 Art. lepels zonder top) poedersuiker
10 gram (2 uur. lepels) vanillesuiker
15 gram gelatine
100 g (ml) melk
Glazuur
100 g pure chocolade met 50% cacao
100 g room met een vetgehalte van 30-35%