Natte chocoladebiscuit gecombineerd met de meest delicate chocolademousse is de droom van alle chocoladeverslaafden! Deze moussecake zal alle chocoladeliefhebbers overtuigen. Het is ongelooflijk delicaat en luchtig. Bovendien laat het geen zwaar gevoel achter.
Deze chocolademoussecake is eenvoudig genoeg om te maken en neemt niet veel tijd in beslag. Hij moet echter voldoende tijd in de koelkast doorbrengen om te stabiliseren. Daarom is het beter om het aan de vooravond van de vakantie te koken.
Je kunt zo'n chocoladetaart naar eigen smaak decoreren, waardoor het feestelijker wordt.
Bereid zo'n chocoladetaart voor als verjaardagscadeau. Gasten zullen zeker blij zijn met dit dessert!
Ingrediënten (voor een vorm van 20 cm):
Chocolade koekje:
- eieren - 3 stuks.
- suiker - 100 g
- bloem - 80 g
- cacaopoeder - 20 g
Impregneersiroop:
- suiker - 1/3 el.
- water - 1/3 el.
Chocoladesoufflé:
- room 33% - 400 ml
- melk - 225 ml.
- suiker - 120 g
- zwarte chocolade - 100 g
- water - 100 ml
- eidooiers - 4 stuks.
- gelatine - 20 g
Stap voor stap recept
Een koekje bakken
1. Bak eerst een koekje.
Breek 3 eieren in een kom. Begin met het kloppen van de eieren. Voeg er geleidelijk, in kleine porties, 100 g suiker aan toe. Klop alles tot dicht schuim. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten, afhankelijk van het vermogen van de mixer.
2. Giet 80 g bloem en 20 g cacao in een zeef.
Zeef bloem met cacao in geklopte eieren in 3-4 benaderingen, waarbij u het deeg telkens voorzichtig met een spatel roert, zodat het deeg luchtig blijft.
3. Doe het afgewerkte deeg in een vorm, waarvan de bodem is bedekt met bakpapier. Het is niet nodig om de zijkanten van de mal te smeren. De diameter van mijn mal is 20 cm. Verdeel het deeg gelijkmatig over de hele vorm.
4. We zetten alles in de voorverwarmde oven op 180 graden. ongeveer 30-35 minuten bakken.
5. Haal het gebakken en volledig afgekoelde koekje uit de vorm en verwijder het bakpapier.
Snijd de bovenste korst van het koekje.
6. Snijd ook aan de zijkanten ongeveer 1 cm van het koekje af. Je hoeft dit niet te doen, maar ik heb het gesneden om de taart mooier te maken.
Leg het voorbereide koekje in de vorm waarin het is gebakken. Plaats een acetaatfilm op de zijkanten van de mal. De acetaatfilm maakt het gemakkelijker om de moussecake uit de vorm te trekken en maakt de zijkanten netter.
Kooksiroop voor impregnatie
7. Giet ⅓ kopje water in een pan en voeg ⅓ kopje suiker toe. We zetten alles in brand. Laat de siroop koken en zet uit.
8. Week het koekje met de kant-en-klare, reeds afgekoelde siroop.
Een chocoladesoufflé koken
9. Giet 20 g gelatine in een kom en giet 100 ml water. Meng alles en laat de gelatine ongeveer 10 minuten zwellen.
10. 4 eieren scheiden zorgvuldig het eiwit en de dooiers. In dit recept hebben we geen eiwitten nodig.
11. Voeg 20 g suiker toe aan de dooiers. Mix alles met een garde tot een glad geheel.
12. Giet 225 ml melk in een pan en voeg de resterende 100 g suiker toe. We zetten de kookpan op het vuur en verwarmen de melk met suiker tot ongeveer 60 graden.
13. Giet geleidelijk de helft van de hete melk bij de bereide dooiers, onder voortdurend roeren. Als de melk oververhit is, kunnen de dooiers gaan schiften.
Doe de resterende melk in de pan op het vuur en giet de dooiers en melk erin.
14. Voortdurend roerend verwarmen we dit mengsel tot 75 graden. Als het hoger wordt verwarmd, kunnen de dooiers opkrullen en zullen er kleine klontjes ontstaan.
Haal het mengsel van het vuur.
15. Hieraan voegen we de reeds gezwollen gelatine en 100 g pure chocolade toe. Mix alles tot een glad geheel.
Laat de chocolademassa op kamertemperatuur afkoelen tot ongeveer 40 graden. Tijdens het afkoelen moet het periodiek worden geroerd, zodat er geen korst bovenop ontstaat.
16. Wanneer de chocolademassa is afgekoeld tot de gewenste temperatuur, beginnen we met het opkloppen van de room.
Giet 400 ml koude room met 33% vet in een kom. Klop eerst op een lage mixersnelheid en verhoog deze geleidelijk tot het maximum.
Zorg ervoor dat u de kom en de garde schoon en droog bewaart. Klop de room tot ze in volume toenemen en een luchtige massa vormen. De slagroom moet een duidelijk patroon op het oppervlak hebben en niet verdwijnen als er op de kom wordt getikt. Pas op dat u de room niet te hard opklopt.
17. Doe een paar eetlepels slagroom bij het warme chocolademengsel en meng voorzichtig met een garde. We herhalen deze procedure 2 keer zodat het mengsel luchtig wordt.
18. Giet vervolgens al deze massa bij de resterende slagroom. Meng alles voorzichtig zodat de massa luchtig blijft.
Vul de mousse
19. We brengen ongeveer de helft van de mousse over op het reeds voorbereide en geweekte koekje. Vul de ruimte tussen het koekje en de vorm met mousse zodat er geen lucht meer is. In dit stadium hoeft u niet te aarzelen, omdat de mousse kan indikken.
20. Giet de resterende mousse erover en druk deze plat in de vorm. Het handigst is om dit met een lepel te doen.
21. Dek de cake af met huishoudfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast om te bevriezen. Ik heb het een nacht laten staan.
De taart versieren
22. De cake is bevroren, haal hem uit de vorm en verwijder de acetaatfilm.
We herschikken de afgewerkte cake op een schaal.
23. Leg een stencil op de taart en bestrooi met cacao. Het is heel gemakkelijk en snel om elke cake met dergelijke stencils te versieren. Je kunt ze kopen op Aliexpress.
Haal het sjabloon voorzichtig van de taart.
De cake is klaar, je kunt hem op tafel serveren.
De chocolademoussecake bleek erg lekker en mals te zijn. Het is matig zoet en zal alle chocoladeliefhebbers aanspreken. Bak zo'n cake en verras je gasten en geliefden.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com