Een mysterieus iets voor ons is albondigas. Iemand zegt dat iets dikke soep is. Met gehaktballen. Iemand roept een stoofpot. Iemand - koteletten.
En wat mij betreft - dit zijn gehaktballen in saus.
Toegegeven, het recept is niet helemaal gewoon en niet helemaal bekend - maar daarom is het Spaans, toch?
En de gehaktballen zijn heerlijk, en de saus is ook lekker, dus het is de moeite waard om te koken.
We nemen:
Gehakt (bij voorkeur varkensvlees en rundvlees tegelijk) - 500 gram;
een handvol pijnboompitten;
Een paar teentjes knoflook;
Een ei;
Paneermeel;
Peterseliezout en peper naar smaak;
Frituurolie;
Voor de saus:
3-4 uien (ongeveer 200-300 gram te zijn;
Drie teentjes knoflook (je kunt meer doen - zoals je wilt);
Een pot tomaten in hun eigen sap;
Chilipeper (zonder zaden en partjes, weet je nog, hè?)
Een lepel gedroogde tijm, zout en peper naar smaak, je hebt misschien wat meer suiker nodig om het zuur en, indien geconsumeerd, laurierblaadjes recht te trekken.
Hoe we koken:
Eerst doen we gehakt. Kneed het door te mengen met pijnboompitten, ei en kruiden die in een blender zijn gescrolld. Voeg een paar eetlepels paneermeel toe aan het gehakt en rol de gehaktballen niet.
We vormen ze ter grootte van een walnoot en bakken ze goudbruin
Dan maken we de saus. Schil en snijd de ui in kleine blokjes, knoflook in schijfjes bloemblad en bak alles transparant.
Voeg laurier en tijm toe, laat een paar minuten sudderen, voeg gepelde tomaten toe, snijd ze in grote stukken en pers ze uit. breng op smaak met zout, peper, kook gedurende twintig minuten en proef zuur. als het te zuur is, voeg dan een beetje suiker toe.
Leg de gehaktballetjes op het einde in de saus en laat ze opwarmen.
De smaak van deze gehaktballen wijkt af van de gebruikelijke door de pijnboompitten.
Eet smakelijk!