Heerlijk lekker rundergehaktbrood in wijnsaus zal iedereen aanspreken! Ik kook dit broodje vaak voor de feestdagen. Het komt er smakelijk, sappig en aromatisch uit. Stel je een goudbruin korstje voor met wijn- en tomatensaus, mals aromatisch vlees en natuurlijk een heerlijke kaasvulling.
Deze rol is ook erg mooi in de context. Het ziet er geweldig uit, zowel op zichzelf als in vleeswaren. En van de tafel verdwijnt hij altijd als een van de eersten.
Het bereiden van dit gehaktbrood is niet al te moeilijk, maar het vereist enige vaardigheid.
Probeer deze runderrol in wijnsaus zeker eens en het zal ook een van je favoriete vakantiegerechten worden.
Ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg
- droge rode wijn - 500 ml.
- rundergehakt - 300 g
- kaas - 100 g
- gekookte eieren - 3 st.
- tomatenpuree - 70 g
- melk - 50 g
- ui - 1 st.
- wit brood - 2 sneetjes
- eigeel - 1 st.
- knoflook - 2 teentjes
- Provençaalse kruiden - 1 tl ik.
- laurierblad - 2 st.
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap recept
1. Laten we eerst de vulling voor de rol voorbereiden.
Scheur het vruchtvlees van twee sneetjes witbrood in kleine stukjes en giet er 50 g melk bij. Laat het brood een paar minuten weken.
2. Kneed het gezwollen brood met een vork en voeg 1 dooier toe. Meng alles goed.
3. Hak 2 grote teentjes knoflook fijn.
4. Doe 300 g rundergehakt in een kom. We voegen er een mengsel van brood aan toe, zout naar smaak, voeg hier 1 theelepel toe. ik. Provençaalse kruiden, peper naar smaak en voeg gehakte knoflook toe. Meng het gehakt goed.
5. Drie gekookte eieren, drie op een grove rasp.
Snijd 100 g kaas in dunne plakjes.
6. Nu nemen we een stuk rundvlees van ongeveer 1 kg, wassen het en drogen het af met keukenpapier.
Snijd het vlees in de lengte in twee delen, maar snij het niet helemaal door. Je moet een rechthoekig stuk heel vlees maken.
7. We slaan het resulterende stuk rundvlees met een hamer aan beide kanten.
Zout het vlees aan beide kanten en wrijf het zout over het stuk.
8. Verdeel het gekookte gehakt gelijkmatig over het losgeklopte vlees, enigszins terugwijkend van de randen.
9. Leg geraspte eieren op het gehakt. Leg de kaas erop met plakjes.
10. Rol het gevulde vlees stevig op tot een rol. Om ervoor te zorgen dat de rol zijn vorm goed behoudt, binden we hem vast met culinaire draad of gewone witte draad die doormidden is gevouwen.
11. Bak het voorbereide gehaktbrood op de grill ongeveer 1 minuut aan alle kanten tot een gebakken gouden korst is gevormd. Je kunt het ook in een pan met een beetje zonnebloemolie op hoog vuur bakken. Op deze manier roosteren voorkomt sapverlies en geeft het broodje een smakelijke vleessmaak.
Breng de gefrituurde rol over naar een ovenschaal.
12. De saus koken.
Snijd een ui in halve ringen.
Doe de gesnipperde ui in een hete koekenpan met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie. Bak tot ze goudbruin zijn. Giet een halve liter droge rode wijn bij de afgewerkte ui. Kook de ui en de wijn op middelhoog vuur tot de wijn voor ongeveer de helft is verdampt.
13. Het duurde ongeveer 15 minuten, voeg 70 g tomatenpuree toe aan de pan met wijn, zout en peper een beetje. Mix alles tot een glad geheel.
14. Giet de bereide saus op het bereide vlees in een ovenschaal. Doe 2 laurierblaadjes in de saus.
15. Bedek het formulier met folie.
We zetten alles in een voorverwarmde oven tot 180 graden. We bakken 1,5 uur onder folie.
Verwijder vervolgens de folie van het vlees en bak nog een half uur.
16. Het gehaktbrood is klaar. Laat het iets afkoelen en verwijder de draad.
Snijd de rol in porties en serveer.
Het gehaktbrood met kaas bleek erg mals en sappig te zijn. Zo'n rol is echt heel chique zowel qua samenstelling als qua smaak. Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Ook kan zo'n gehaktbrood van tevoren worden bereid en ingevroren.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com